وضع الحليب داخل قدر قاعدته سميكة وتركه حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة.
وضع السحلب داخل طبق عميق وصغير وإضافة الهيل والسكر والتقليب حتى اختلاط بودرة السحلب في السكر (فذلك يساعد على سرعة ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته إلى الحليب).
إضافة خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي والتحريك بسرعة حتى إذابة السكر وويصبح الحليب سميكاً قليلاً مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
سكب السحلب داخل الأكواب والتزيين بجوز الهند والزنجبيل والقرفة وتقديمه مباشرة.
سحلب جوز الهند
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
كوب من جوز الهند الناعم.
أربع أكواب من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من السحلب.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
نصف كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
للتقديم:
رشة من كلٍ من: الزنجبيل والقرفة.
القليل من المكسّرات المجروشة.
طريقة التحضير
وضع جوز الهند والحليب داخل قدر حجمه متوسط ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الحليب لمدة من 5 إلى 6 دقائق. *تصفية الحليب من جوز الهند والتخلص من جوز الهند وإعادة الحليب إلى القدر.
وضع السكر والسحلب داخل طبق صغير وتقليب المواد حتى اختلاط السحلب جيداً مع السكر.
إضافة السكر على الحليب وتقليب السحلب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليانه والحصول عليه قوامه سميك وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
سكب السحلب داخل أطباق تقديم فردية ونثر القرفة، المكسرات والزنجبيل والتقديم مباشرة.
موس السحلب مع التمر
مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ستون غراماً من السحلب البودرة.
ثلاثمئة غرام من الحليب.
خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الورد.
مئة غرام من السكر.
نصف كوب من التمر المقطّع إلى قطع كبيرة.
أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
دبس التمر.
طريقة التحضير
ترك السكر والحليب حتى غليانهم.
إضافة السحلب البودرة قبل غليان الخليط مباشرة والتقليب باستمرار حتى يبدأ يثخن.
رفعه عن النار وإضافة ماء الورد وترك الخليط حتى يبرد.
إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وتقليبه عندما يكون الخليط دافئاً.
صبه داخل القوالب أو الكؤوس المرغوبة.
وضع القليل من دبس التمر على السطح.
بودنج السحلب الغني بالشوكولاتة
مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
صفار أربع بيضات.
كوبان من الحليب.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السحلب.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة والمقطّعة.
طريقة التحضير
وضع الحليب على النار حتى غليانه.
خفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
إضافة السحلب للخليط والاستمرار في الخفق حتى امتزاجه جيداً.
صب نصف مقدار الحليب على الخليط والتقليب حتى اختلاطه معه ثمّ وضع الخليط على النار.
غلي الخليط مع الخفق باستمرار ثمّ رفعه عن النار.
إضافة الشوكولاتة إلى القدر وخفقها ثمّ صب الخليط داخل كؤوس تقديم فردية.
ترك البودنج حتى يبرد ثمّ وضعه داخل الثلاجة والتزيين بالشوكولاتة المبشورة.