عيش الغراب هو من أنواع الفطر والمندرج تحت لائحة منفصلة عن الحيوان والنبات، فهو على الرغم من أنّه نبات يُزرع إلا أنّ خصائصه تختلف عن خصائص النباتات المعروفة، فهو لا يحتوي على الكلوروفيل المستخدم في عملية التمثيل الغذائي عند النباتات، كما أنّ له بعض خصائص الكائنات الحية كالتنفس لكن دون رئتين، كما يغرق في الماء ويموت لعدم تمكنه من استبدال الأكسجين في المناطق الرطبة للغاية والمبللة.
لعيش الغراب الكثير من الفوائد حسبما صرح عنه خبراء التغذية، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان، مثل فيتامين B، C، D والأملاح المعدنية، والفسفور، والمغنيسيوم، والحديد، كما يحتوي على الأحماض الأمينية المفيدة لجسم الإنسان والتي تقيه من العديد من الأمراض خاصة السرطان.
تعدّ زراعة عيش الغراب من أسهل أنواع الزراعة، وانتشرت مشاريع زراعته لأنّها مناسبة لذوي الدخل المحدود ولأنّها لا تحتاج إلى مساحات كبيرة حيث يمكن زراعته في حجرة من حجر المنزل، ونظراً لزيادة الطلب عليه في الأسواق والمطاعم انتشر زارعوه لذا سنذكر الطريقة الصحيحة لزراعته.
ضع التربة المجهزة في أكياس بلاستيكية مجدولة، وضع الأكياس في براميل معبئة بالماء لتُنتقع لمدة ثلاث ساعات، ثمّ سخّن الماء لمدة ساعتين حتى تصل إلى درجة الغليان، ثمّ ارفع البراميل واتركها لتبرد درجة حرارتها، ثمّ صفّي نسبة كبيرة من الماء لمدة تتراوح بين الست ساعات إلى يومين، ثمّ رص بذور الفطر أو التقاوي بين طبقات التربة، أو يمكن شراء التربة جاهزة.