أطباق البف باستري

فطيرة الباف باستري بالدجاج

المكوِّنات

• بيضة كبيرة الحجم.
• مغلفان من عجينة الباف باستري.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.

مكوِّنات الحشوة:

• كوب من كلٍ من: المرق أو الحليب، بروكلي مقطع وبازيلاء.
• أربع قطع من الدجاج الفيليه.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• بصلة، مقطعة إلى جوانح.
• جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج بشكل مكعبات صغيرة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، وإضافة مكعبات الدجاج إليها وتقليبها حتى تنضج لمدَّة خمس إلى ست دقائق، ثمَّ إضافة الثوم والبصل مع تقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: البروكلي، البازيلاء والجزر للمقلاة وتقليبهم لدقائق معدودة حتى تذبل قليلاً، ثمَّ رش الدقيق على الخضار وتقليبهم لخلطهم معاً.
• إضافة كلٍ من: الحليب، الأوريجانو، الكزبرة، الفلفل والملح للمقلاة، وتقليبهم جيداً حتى تتماسك الصلصة على حرارة متوسطة ويصبح قوامها ثقيلاً.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بمقاس طبق الخبيز، ثمَّ وضعها في طبق الخبيز حتى يتغطى قاعه ووضع الحشوة عليها ورش الجبنة عليها.
• فرد طبقة ثانية من العجينة وتقطيعها إلى تسعة أشرطة مع ترك مسافة سنتمترين من طرف العجينة، ثمَّ وضعها على خليط الدجاج وتشكيل كل ثلاثة أشرطة لزخرفة سطح الفطيرة.
• وضع البيض والقليل من قطرات الخل في طبق صغير، وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيداً وتوزيع الخليط بفرشاة صغيرة على سطح الفطيرة ورش حبة البركة عليها.
• إدخال طبق الفطيرة إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وخبزها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

تارت تاتان

المكوِّنات

• نصف كوب من السكر البني.
• أربع حبات من التفاح الأخضر، مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة.
• عجينة الباف باستري الجاهزة.
• ربع كوب من جوز عين الجمل المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: السكر الأبيض، الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: السكر البني، الزبدة، القرفة، السكر الأبيض، القرفة والملح في وعاء خاص بالفرن ليصبح كراميل.
• وضع شرائح التفاح على الكراميل بعد إدخال طبق الكراميل للفرن لمدَّة أربع إلى خمس دقائق، ورص الشرائح بشكل منظم.
• فرد عجينة الباف باستري وتقطيعها بشكل دائري على أن تكون أكبر من طبق الكراميل بنصف سنتميتر، وعمل ثقوب بالعجينة بالشوكة لمنع انتفاخها.
• فرد العجينة على التفاح وتغطية أطرافها بالكامل، ثمَّ إدخال الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الطبق من الفرن وقلبه في طبق التقديم، وتقديمها بجانب الآيس كريم وكمية قليلة من القرفة المطحونة.

البف باستري بالجبنة

المكوِّنات

• خمس ملاعق كبيرة من الجبنة البيضاء أو الصفراء.
• خمس قطع من الباف باستري.
• دقيق للرش.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• بيضة.

طريقة التحضير

• فرد الباف باستري على سطح أملس، وحشوها بملعقة كبيرة من الجبنة وإغلاقها بشكل جيد بالشوكة.
• خلط الحليب والبيض في طبق صغير، ودهن العجينة بالخليط ثمَّ إدخالها الفرن إلى أن تصبح هشة وذهبية اللون.