الباف باستري
الباف باستري هي أحد العجائن الطريّة والخفيفة التي تدخل في إعداد المُقبلات، والأطباق الرئيسية، والحلويات المتعددة ونذكر من أنواعها: الباف باستري بالدجاج، والباف باستري بالكاسترد، والباف باستري بالجبن، ولاقت تلك العجينة رواجاً واسعاً على جميع أنحاء العالم وخصوصاً في المطبخ الفرنسيّ، إذ يتمّ إعدادها بشكلٍ دائم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عدّة أطباق باستخدام عجينة الباف باستري.
أكواب الباف باستري بالتونة والبطاطا
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- كأسان من كل من: التونة المُصفاة من الزيت، والأناناس الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم، والفلفل الرومي الملوّن والمقطع.
- بيضة.
- نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- مدّ عجينة الباف باستري على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين بواسطة النشابة الخشببة، ثمّ تقطيعها إلى مربعات متوسّطة الحجم.
- وضع مربعات الباف باستري بالقوالب المخصّصة للكب كيك ومدهونة بالزيت، ثمّ تركها جانباً.
- وضع الفلفل الرومي، والتونة، والبطاطا، والأناناس، بالإضافة إلى الملح في وعاء والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- إضافة خليط التونة والبطاطا فوق مربعات الباف باستري وتوزيعه جيّداً.
- إدخال أكواب الباف باستري إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة، أو حتّى تتحمّر العجينة تماماً وتتحوّل إلى اللون الذهبيّ.
الباف باستري بالخوخ واللوز
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المطحون ناعماً.
- كأس من الخوخ المقطع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من شرائح اللوز الطريّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- مدّ عجينة الباف باستري في صينيّة مخصصة للفرن مدهونة بالزيت.
- إضافة اللوز المطحون، والخوخ، والسكر، وشرائح اللوز إليها.
- إدخال عجينة الباف باستري إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تتحّمر.
- إخراج الباف باستري من الفرن وتقطيعه إلى قطع متوسّطة الحجم.
الباف باستري بالدجاج والجبن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأس من فيليه الدجاج المشوي والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كأس من الجبنة المنُكهة بالأعشاب.
- ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع البيضة، والماء في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- مّد عجينة الباف باستري على سطح أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى مربعات متوسّطة الحجم.
- حشو المربعات بالبقدونس، وجبنة الأعشاب، بالإضافة إلى الدجاج، ثمّ لفها لتصبح على شكل رولات.
- وضع رولات الباف باستري في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ دهن سطحها بخليط البيض والماء.
- إدخال الباف باستري في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى يتّحمر.
الباف باستري بالتفاح والقرفة
المكوّنات:
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- بيضة.
- نصف كيلوغرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- أربع حبات من التفاح المقشر والمقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- وضع القرفة، والسكر في وعاء والخلط جيداً، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- مدّ نصف كمية عجينة الباف باستري في صينيّة مخصصة للفرن، ثمّ إضافة إليها التفاح، وخليط القرفة والسكر.
- مّد الكمية المتبقية من عجينة الباف باستري فوق خليط التفاح، حتّى يغطيه تماماً.
- دهن الباف باستري بالبيضة المخفوقة بواسطة فرشاة عريضة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتّحمر.