حلويَّات البف باستري
تُحضّر عجينةِ البف باستري في المصانعِ الكبيرةِ وتُباع مُجمدةً في المتاجر، وقد وفَّرت الكثيرَ من الوقتِ والجُهدِ على ربَّةِ المنزل، وسَهّلت مهمةَ تحضيرِ مُختلفِ أنواع المعجّنات الحلوة، والمالحة؛ إذ تعتمدُ طريقةُ تحضيرِها على الخبزِ السّريع بسبب وجودِ كميَّةٍ عاليَة من الدُّهون التي تُسرِّعُ من عمليَّة الخَبز، وتزيدُ من قرمشةِ قَوامِها، ومن أكثر الأطباق المُحضرةِ بها هي الحلويَّات، ومنها طبق البف باستري بالجبن والقرفة.
البف باستري بالجبن والقرفة
المكونات
- عبوةٌ واحدةٌ من عجينةِ البف باستري.
- كوبٌ من الجبنة الكريميَّة، أو حسب الرَّغبة.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القِرفة المطحونة، حسب الرَّغبة.
طريقة التحضير
- أخرجي العجينةَ من الفريزر حتَّى تذوبَ بالكامل.
- قطّعي العجينةَ إلى مربّعاتٍ، أو قِطَعٍ مستطيلةِ الشَّكل.
- اخلطي الجبنة مع القرفة في وعاءٍ صغير، ثمَّ احشي كُلَّ قطعةٍ من العجينةِ المُقطّعة بكميَّةٍ مناسبةٍ من الجبنة، وشكّليها حسب الرَّغبة.
- سخّني الفرنَ على حرارةِ مئةٍ وثمانينَ درجة، ثمَّ ضعي قِطَع البف باستري في صينيَّة فرنٍ مدهونةٍ بالقليل من الزَّيت.
- ضعي الصينيَّة في الفرن واخبزي البف باستري حتَّى يُصبِحَ ذهبياً، ومُقرمِشَ القوام.
- أخرجي الصينيَّة من الفرن، واتركيها جانباً حتَّى تبرد، اسلقي البف باستري المحشوّ بالقليل من القطر أو العسل وقدّميه.
البف باستري بجبنة المثلّثات
مكوّنات الحشوة
- كوبان من الجبن، أو الجوزِ المطحون.
- ثلاث ملاعق من السُكَّر البنيّ، أو حسب الرَّغبة.
- رشَّةٌ من القرفة.
- ربعُ كوبٍ من الحليب المُكثَّف المُحلَّى.
- مكسّراتٌ مطحونة للتزيين.
مكوّنات العجين
- كوبان ونصف من الطحين العادي.
- كوب وربع من الطَّحين الخاصّ للكيك والحلويَّات.
- كوبٌ وربع من الماء المُثلّج.
- أربعمئةِ غرامٍ من الزبدة الباردة، والمُقطّعة إلى مربَّعاتٍ صغيرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
طريقة التحضير
- حضّري العجينة عن طريقِ خلط نوعي الطحين في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ أضيفي الملحَ، واسكبي الماء بالتّدريج حتَّى تحصلي على عجينةٍ دبقةٍ، ثمَّ اتركيها جانباً لمدةِ خمسِ دقائق.
- افردي العجينة وضعي الزّبدةَ فوق العجينة، ولفيها، ورُقّيها عدة مرَّات.
- ضعيها في الثّلاجة حتَّى تبرد العجينة، وأعيدي رقّها، ثمَّ ضعيها مُجدداً في الثلاجة حتَّى تبرد تماماً.
- قطعي العجينة إلى مربعاتٍ متساوِية الحجم، ثمَّ قطعي كُلَّ حبةٍ من المنتصفِ على شكلِ مثلثات.
- اخلطي الجبن مع القرفة، والسُكَّر، أو اخلطي الجوز مع السُّكر والقرفة.
- احشي المثلثات بالحشوة المرغوبة، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارةِ مئةٍ وثمانينَ درجةٍ حتَّى يُصبح لونُها ذهبيّاً.
- أخرجي البف باستري من الفرن، ثمَّ صُبّي فوقَها الحليبَ المُكثّفَ، وزيِّنيها بالمُكسّرات المطحونة وقدميها.
يُستحسن إضافة القطر إذا تمَّ حشو البف باستري بالجبنة بدلاً من الحليب المُكثَّف.