عجينة البف باستري
وهي إحدى أنواع العجائن الخفيفة والرقائقية التي تحتوي على طبقات من الدهن، ولها العديد من الاستخدامات المختلفة، حيث يمكن أن تكون طبقاً مالحاً أو طبقاً حلواً، وهناك الكثير من الحشوات المتعددة التي يمكن حشو عجينة البف باستري بها مثل: المكسرات، والدجاج، واللحم، والخضروات، والفواكه، والشوكولاتة، والعسل والكثير من الحشوات الأخرى، وفي هذا المقال سوف نتطرق إلى طريقة تحضير عجينة البف باستري بالدجاج، والتي تعتبر من الوصفات المرغوبة لدى الكثير من الأشخاص.
البف باستري بالدجاج
المكوّنات
- باكيتان من عجينة البف باستري.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- بيضة.
مكوّنات الحشوة:
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الجزر مقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
- بصلة مقطعة شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- كوب من البروكلي المقطع.
- كوب من البازيلاء.
- كوب من مرق الدجاج أو الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نضع الزيت أو الزبدة في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف قطع الدجاج ونقلّب حتى ينضج تماماً.
- نضيف شرائح البصل والثوم المهروس، ونتابع التقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
- نضيف قطع البروكلي والبازيلاء والجزر ونقلب لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل الخضراوات قليلاً، ثمّ نضيف الطحين ونقلب حتى تمتزج المكونات معاً.
- نضيف مرق الدجاج أو الحليب السائل ونقلّب، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، والكزبرة الناعمة، ونتابع التقليب على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وثقيلاً كالصلصة.
- الآن نمدّ قطعة من عجينة البف باستري على طاولة المطبخ المرشوشة بالطحين بواسطة الشوبك، إلى أن تصبح بقياس الصينية المراد التحضير بها، مع مراعاة أن العجينة يجب أن تُغطي الجوانب أيضاً.
- نضع العجينة بالصينية، ثمّّ نضع حشو الدجاج ونوزع جيداً، ثمّ نوزع جبن الموزاريلا المبروش.
- نمدّ القطعة الثانية من العجينة، ثمّ نقطعها إلى شرائط طولية، ثمّ نبدأ بوضع الشرائط على وجه الصينية فوق الحشو، بحيث تتشكل لدينا مربعات صغيرة.
- نضع البيضة في وعاء ونخفقها مع القليل من الخلّ، ثمّ ندهن سطح العجينة بمزيج البيض باستخدام فرشاة صغيرة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نخبز الصينية لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتحمر سطحها.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطعها بالأشكال التي نريدها ونقدمها دافئة.