كيكة القرع

كيك القرع واللوز

المكوّنات

• 125 غراماً من دقيق اللوز.
• 25 غراماً من الطحين متعدّد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 125 غرماً من الزبدة الطرية.
• 50 غراماً من السكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• 60 ملليلتراً من زيت بذور العنب.
• 60 ملليلتراً من عصير البرتقال الطازج والمركّز.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من برش البرتقال.
• 100 غرام من هريس القرع.
• ثلاث حبات من بياض البيض المخفوق.
• ربع كوب من فارماسيلي النجوم الملونة للتزيين.

مكونات كريمة الجبنة:

• ثلاثمئة غرام من جبنة الكريم.
• كوبان من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الكريمة الباردة المخفوقة.

طريقة التحضير

• خلط دقيق اللوز والطحين مع كلّ من الباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح، ووضع الخليط جانباً.
• مزج الزبدة مع السكر، ثمَّ إضافة صفار البيض إلى المزيج، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تمتزج معاً.
• خلط زيت بذور العنب مع كلّ من: عصير البرتقال، وبرش البرتقال، وهريس القرع.
• إضافة المكوّنات الجافة إلى المزيج السابق، وخلطها معاً، ثمّ إضافة بياض البيض المخفوق مع التقليب.
• توزيع الخليط في قالب كيك، بحيث يتمّ ملء ثلاثة أرباع القالب، ثمَّ إدخال الكيك إلى الفرن، وخبزه لمدّة خمسين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة الجبن:

• مزج جبنة الكريم مع سكر البودرة والفانيلا، والاستمرار في المزج حتّى يتم الحصول على خليط كريميّ ناعم.
• إضافة الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في التقليب حتّى تُصبح ناعمة القوام.

طريقة تطبيق الكيك:

• توزيع كريمة الجبن على الكيك وتسوية السطح جيداً.
• رشّ سطح الكيك بكمية وافرة من فارماسيلي النجوم الملونة.

حلو القرع العسلي

المكوّنات

• كوبان من الحليب الساخن.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والقرفة، وكبش القرنفل المطحون.
• كوب واحد من القرع العسلي المسلوق والمهروس.
• قشطة للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير ستة أطباق فرن فردية، وصينية عالية الحافّة.
• وضع الحليب والزبدة في طبق عميق، وتحريك الحليب باستعمال مضرب شبك يدويّ، والاستمرار في التحريك حتّى تذوب الزبدة.
• إضافة كلّ من: البيض، والسكر، والملح، والقرفة، وكبش القرنفل، والقرع، وتقليب جميع المكوّنات حتى تختلط.
• توزيع خليط القرع في الأطباق، ووضع الماء الساخن في داخل الصينية؛ بحيث يصل ارتفاع الماء إلى نصف ارتفاع الأطباق.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك المزيج.
• إخراج حلو القرع العسلي من الفرن، وتركه ليبرد على طاولة المطبخ، ثمَّ إدخاله إلى البراد طوال الليل.
• تزيين حلو القرع العسلي بالقشطة الطازجة، وتقديمه فور الانتهاء من تزيينه.

ميني كيك القرع بالبهارات

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• رشّة من باكينج الصودا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• رشّة من جوزة الطيب.
• إصبع واحد من الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب واحد من السكر البني.
• نصف كوب من دبس التمر.
• نصف كوب من القرع المسلوق والمطحون.

طريقة التحضير

• شيّ أو سلق القرع، ثمّ طحنه جيداً، ثمّ إذابة الزبدة على النار.
• إضافة السكر البنيّ إلى الزبدة الذائبة، وخلطها معاً، ثمَّ إضافة البيضة، والبهارات التي تمَّ ذكرها، ونصف كوب من دبس التمر والاستمرار في التحريك كي تختلط معاً.
• إضافة الملح، والباكينج باودر، والباكينج صودا إلى الطحين.
• إضافة الطحين إلى الخليط بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في الخلط.
• تحضير القوالب ودهنها بالزيت، ثمّ وضع الكيك في القوالب.
• خبز الكيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي حالة استخدام قالب الكيك الكبير يستمر خبزه لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة، بينما تحتاج القوالب الصغيرة إلى 12 دقيقة.