عمل قراقيش بالعجوة

طريقة عمل قراقيش بالعجوة

يُمكن تحضير القراقيش بالعجوة كما يلي:

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب من اللبن البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

العجوة:

• كوب عجوة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق واللبن البودرة والسميد والمحلب والشمر واليانسون والبيكنج باودر والبيكنج صودا.
• إضافة السمنة والزيت، ثمَّ خفق المكونات جيداً مع بعضها.
• خلط العجين مع السمسم خارج العجان، ثمَّ تشكيله.
• خلط العجوة مع الزيت وجوزة الطبيب وحبهان مطحون والقرفة.
• حشو القراقيش بالعجوة، ثمَّ خبزها في الفرن.

طريقة عمل القراقيش العادية

يُمكن تحضير القراقيش العادية كما يلي:

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• إحضار صنيية قصيرة الحافة.
• وضع الدقيق والخميرة واليانسون والسمسم في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة بطيئة بهدف خلط المكوّنات.
• إضافة الزيت والماء، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة ومطاطية، ثمَّ عجن المكونات لمدة 5 دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ويُنصح دهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمَّ تغليفها بالنايلون.
• وضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، والانتظار حتى يتضاعف حجمه.
• تقطيع العجينة إلى 4 قطع، ثمَّ تشكيل كل واحدة منها على شكل كرة، ووضع الكرات في صنيية، ثمَّ تغطية الصينية بفوطة تظيفة، وتركها لمدة 10 دقائق.
• مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ويتم ذلك باستخدام النشابة، كما يُنصح أن يصل سمك الطحين المرشوش حوالي 0.5 سم.
• ثني طرف العجينة إلى الطرف الآخر باستخدام سكينة حادة، ثمَّ تقطيعها إلى 8 أشرطة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة حتى يتم قلي العجينة، ويُنصح وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• وضع الشرائط في الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ثمَّ تقليب الشرائط بخفة، والإنتظار حتى تكتسب اللون الذهبي.
• وضع القراقيش في القطر، وبشكلٍ عام يتم تقليب القراقيش في القطر عدة مرات باستخدام ملعقة مثقبة.