ليالي لبنان
تعتبر ليالي لبنان من الحلويات المشهورة في المطبخ اللبناني، إذ يكثر إعدادها في فصل الصيف بالتحديد؛ وذلك لمذاقها البارد والمنعش، ولعل أهم ما يُميزها إمكانية حشوها بالعديد من الحشوات، عدا عن إمكانية تزيينها بالعديد من الصلصات ولعل أهمها القطر، لكن في الوقت ذاته تعتبر من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، لذلك يفضل تناولها باعتدال خصوصاً لمتبعي الحميات الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل قطر ليالي لبنان، بالإضافة إلى طريقتين مختلفتين لعمل ليالي لبنان.
قطر ليالي لبنان
المكوّنات:
- كوب من الماء.
- أربعمئة غرام من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الزهر، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء، والسكر في قدر على النار والتحريك لمدة خمس دقائق.
- إضافة عصير الليمون، وماء الزهر والتحريك لمدة دقيقتين.
- رفع القطر عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
ليالي لبنان بالصنوبر والموز
المكوّنات:
مكوّنات القشطة:
- أربعمئة غرام من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أصبع من الزبدة المقطعة إلى قطع متوسطة.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين أو يمكن استبداله بالنشا.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الزهر، ومسحوق المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكوّنات ليالي لبنان:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- خمسون غراماً من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الزهر، وماء الورد.
- ثلاث حبات من مسحوق المستكة المُضاف إليه رشة من السكر.
مكوّنات التزيين:
- خمسون غراماً من كلّ من: الصنوبر المحمّر، و الفستق الحلبي المفروم خشناً.
- موزتان مقطعتان إلى دوائر.
- مئتا غرام من اللوز المحمّر.
طريقة التحضير:
تحضير القشطة:
- تسخين الماء، والحليب في قدر على النار والتحريك، ثمّ ترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة الزبدة بالتدريج والتحريك، ثمّ إضافة النشا.
- تحريك المكوّنات جيداً، ثم إضافة عصير الليمون، والمستكة.
- تحريك المكوّنات للحصول على خليط متجانس، ثمّ رفعه عن النار، وإضافة ماء الورد، وماء الزهر إليه.
- ترك القشطة جانباً لحين الاستخدام.
تحضير ليالي لبنان:
- تسخين نصف مقدار الحليب في قدر على النار وتركه حتى يغلي.
- خلط المقدار المتبقي من الحليب، والنشا في وعاء، ثمّ سكبه فوق الحليب والتحريك.
- إضافة السكر والتحريك لمدة خمس دقائق أو حتى يتجانس الخليط.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة المستكة، وماء الزهر، وماء الورد إليه والتحريك.
- سكب الخليط في صينية زجاجية، وتوزيعه على جميع النواحي، ثمّ تركه جانباً.
- سكب القشطة فوق الخليط، وتوزيعها على جميع النواحي.
- إدخال ليالي لبنان إلى الثلاجة لمدة خمس ساعات أو حتى تبرد تماماً.
- إخراج ليالي لبنان من الثلاجة، ثمّ تزيينها بالصنوبر، والموز، واللوز، ثمّ بالقطر.
ليالي لبنان باللوز والفستق
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الحليب.
- ثلث كوب من السميد ذي الحبيبات الناعمة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الزهر، وماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من القشطة أو حسب الحاجة.
- كوبان من القطر.
- حفنة من كل من: اللوز المحمّر، والفستق الحلبي المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب، والسميد، والسكر في قدر على النار.
- تحريك المكوّنات للحصول على خليط متجانس، ثمّ إضافة المستكة، وماء الزهر، وماء الورد إليه.
- رفع ليالي عن النار، ثمّ سكبها في طبق واسع للتقديم، وتركها جانباً حتى تبرد.
- إضافة القشطة فوق ليالي لبنان، ثمّ توزيعها على جميع النواحي.
- نثر اللوز، والفستق الحلبي على وجهها، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتماسك.
- إخراج ليالي لبنان من الثلاجة، ثمّ تزيينها بالقطر.