القطايف
يعد القطايف من الحلويات التي تعد في شهر رمضان بشكل كبير، وهي تنتشر في بلاد الشام بشكل عام وتحديداً في فلسطينن، وسوريا، ومصر، وشكلها يشبه الهلال الذي يتناسب مع شكل هلال رمضان، ويتم تقديمه وتحضيره بعد طرق مختلفة، بالإضافة لاختلاف الحشوات المستخدمة في تحضيره، وتقوم بعض السيدات بتحضيره في المنزل بوقت قصير وبسهولة، بالإضافة إلى الدقرة على شرائه من متاجر الحلويات المخصصة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير القطايف.
القطايف على الطريقة الفلسطينية
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- كوبان ونصف من الماء الدافيء.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والنشا، والسميد الناعم، والسكر الأبيض في وعاء معين، ونحركه بمعقلة خشبية.
- نضع نصف المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي، ونبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة لزجة، ثم نبدأ بإضافة النصف الآخر من الخليط، ونتركه في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق أو أكثر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
- نترك العجينة في مكان دافئ، لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتخمر العجينة جيداً.
- نضع العجينة في وعاء معين بعد مرور الوقت المناسب.
- نبدأ بتحضير القطايف، عن طريق صب القليل من العجينة حسب الرغبة، في مقلاة ساخنة أو في قدر للطهي حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع القطايف الجاهز على قطعة من القماش حتى يبرد بشكل تام.
- من الجدير بالذكر أنه لا يجب وضع حبات القطايف فوق بعضها البعض.
حشوات القطايف
حشوة جوز عين الجمل
المكونات
- كوبان من جوز عين الجمل.
- كوب من جوز الهند.
- ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان من القرفة الناعمة.
طريقة التحضيرنقطع جوز عين الجمل إلى قطع صغيرة، ونضعه في وعاء ونضيف إليه جوز الهند، والسكر الأبيض، والقرفة، ونحرك جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نبدأ بحشو القطايف بالكمية التي ترغب بها، ثم نضعه في القطر لمدة ثلاث دقائق أو أكثر حتى يتداخل القطر في القطايف.
حشوة القشطة
المكونات
- كوب من القشطة.
- ملعقتان من السكر الأبيض الخشن.
- ثلاث ملاعق كبار من جوز الهند.
- ملعقتان من الزبيب منزوع البذور.
طريقة التحضيرنضع جميع المكونات المذكورة سابقاً في وعاء مخصص، ونحركها مع بعضها البعض جيداً، ثم نبدأ بحشو القطايف بها حسب الرغبة، بحيث أنه يمكن إغلاق القطايف المحشو بالقشطة، ويمكن إغلاق نصفها، ووضع على وجهها الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.
القطر
نضع كوبين من السكر الأبيض الخشن، وكوباً من الماء النقي في وعاء، وملعقة من ماء الزهر، وملعقة من عصير الليمون الطازج، في قدر مناسب ونضعه على نار هادئة حتى يصبح المزيج لزجاً.