حشوة القطايف
اشتهرَ الوطنُ العربيّ بقدرتِه على استقطابِ العديدِ من الناس حولَ العالم، حيث يوجدُ فيهِ الكثيرُ من الأمور التي تساعدُ في اجتذابِ السياح، وتشكّلُ نوعاً من الاستقرار لم يشعرْ به الإنسان في أيّ مكان آخر، ولكلِّ منطقة في الوطن العربيّ دلالتها، وقدرتها على رسم لون محدّد تستطيع أن تتحدّدَ هويتها وهويّة أصحابها من خلالها، ومن أهمّ هذه الهويّات اللباس التقليديّ، والذي يعتبرُ أحدَ أهمّ التقاليد التي تتركُ انطباعاً رائعاً عن البلد، وأيضاً الطعام ونوعيّته هذه الأشياء والكثير غيرها تساعدُك في معرفة البلد التي قد ترغبُ في زيارتِها أكثر من غيرها.
سنذكرُ أبرزَ طرق تحضير القطايف بشكلٍ مفصّل، فالقطايف هي عنوان الشهر الفضيل، ولا يمكنُ أن نستحضرَ جمالَ ليالي رمضان دونَ الطبق الشهير الذي يتنقلُ في البيوت كهديّة ويقرب بين الأحبّة من وقتٍ لآخر.
طريقة حشوة القطايف
تعتبرُ القطايف من الحلويّات سهلة الإعداد، فهي من الممكنِ أن تجهّزَها المرأة قبلَ وقت الإفطار بنصف ساعة على الأكثر، ومع ذلك تكون جاهزةً على الوقتِ تماماً، فهي لا تحتاجُ إلى النقع أو الفرن أو خلافَها، وطريقة خبزها سهلة جداً، وهي على طريقتين:
- إمّا بالقلي بالزيت، وهذه هي الطريقة الأكثر اتّباعاً في الوقت الحالي؛ لأنّها أسرعُ من غيرها.
- خبزها في الفرن، وتحتاج هذه الطريقة من خمس إلى عشر دقائق، وتعتبرُ في الوقتِ نفسه سهلة الإعداد ولا تتطلّبُ منك إلّا مراقبتها فقط حتى لا تحترق.
تقوم فكرة تحضير القطايف على عدّة طرق، وتعتبر من أشهر عادات بلاد الشام أن يحضّروا القطايف حسبما يريدُ رجل المنزل، ومن أهمّ هذه الطرق ما يلي.
قطايف محشية باللبن
المكونات
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
طريقة اتحضير
- أحضري القطايفَ قطعةً تلوَ الأخرى، واحشيها ثمّ رصّيها في صينيّة الفرن، وعندما تنتهي من حشوها يفضّل أن تضعيها مباشرة في الفرن حتى لا يذوبَ اللبن، وبعد أن تنضجَ ستحصلينَ على اللون الذهبيّ الجميل.
- انقعي الحبّات في القطر لمدّة دقيقة واحدة فقط، حتى لا تذوبَ حبّة القطايف أكثرَ من اللازم، وهذا أمرٌ وجبَ التنويه إليه، وهي أنّ طريقة تحضير القطايف باللبن يفضّل تجهيزها بالفرن أفضلَ من القلي بالزيت، وهناك من يستخدمُ اللبن بعدَ طبخه، وهي طريقة ليست اعتياديّة، إذ إنّها تخلط اللبن بالنشا ليعطيكِ السماكة المطلوبة، وضعي عليه جوز الهند مع السكّر بعد ذلك.
قطايف المُكسّرات
المكونات
- كوب من جوز الهند .
- نصف كوب من الزّبيب الذهبيّ.
- كوب من الجوز.
- كوب من الفستق الحلبيّ.
طريقة التحضير
- حضّري المكوّنات الرئيسيّة المتمثّلة بجوز الهند مع القليل من الزبيب والفستق والجوز، وتكون مكسّرات مطحونة إلى حدِّ ما، ثمّ ابدئي بحشو القطايف.
- يفضّل أن تقلي القطايف بالزيت لتحصلي على نسبةِ الدسم المطلوبة من الطعم، وبذلك يصبحُ لديك أكثر طريقتيْن متبعّتين في الوطن العربيّ لتحضير القطايف، وإن كانت الأولى ألذّ وأخفّ في التحضير، وهي أكثر الطرق اتّباعاً.
قطايف الجوز
المكونات
- كوب من جوز عين الجمل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير هي طريقة مصريّة، تعتمد بشكل أساسيّ على الجوز مع القليل القرفة، وتكونُ كما يلي:
- اخبزي حبّات القطايف بالفرن؛ لأنّها لا تتطلّب وقتاً طويلاً لكي تنضج، ويمكنُ أن تذوبَ في الزيت مع القلي.
- لتحضيرها كسّري حبات الجوز، مع القليل من عين الجمل ورشّي القرفة، بعدها افركي الجوز مع المكسّرات والسكّر، وافردي حبات القطايف وحشوها، ثمّ ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق على الأكثر حتى تنضجَ بالكامل.
إرشادات تحضير القطايف
- خلط المكوّنات جيّداً: فمن أهمِّ الأمور التي يجبُ أن تنتهيَ اليها أن تخلطي المكوّنات بشكلٍ جيد، ومراعاة عمر الأشخاص الذين سيتناولون القطايف، كما أنّ الذوق يختلفُ من شخص لآخر، فهناك من يكره وجود جوز الهند في الطعام، وعليه يجب الانتباه بخصوص هذه النقطة.
- هرس المكسّرات جيداً: فإن أردتِ أن تحصلي على قطايف لذيذة ذات طعم رائع، فعليك أن تهرسي المكسّرات بطريقة جيّدة، وهناك بعض النساء اللواتي يستخدمنَ الخلاط الكهربائيّ؛ لأنّه يعطيكِ النتيجة المبهرة في الحصول على مكسّرات ناعمة، كما يمكنك أن تزيدي أو تنقّصي من كميّة المكسّرات الموجودة لديك، وفي نوعيّتها حسْب الذوق العام لدى أفراد العائلة.
- خفّفي من السكّر: إن كان هناك مَن هو مصاب بمرض السكريّ أو الضغط فيجب التخفيف من كميّة السكر الموجودة في الخلطة، وإن كانت نقطة ثانويّة من الممكن الاستغناء عنها، لأنّ القطر أو الشيرة كفيلة بأن تعطيك الطعم الحلو الذي تريده، كما أنّ السكر في حال استخدامه فيفضل أن يكون ناعماً، حتى لا يعلّق بالفم أو يعطي طعماً غيرَ محبّب.