القطايف
تعتبرُ القطايف نوعاً من أنواع الحلويّات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في دول بلاد الشام، ومصر وفلسطين بشكل خاصّ، وهي تحضر بشكل خاص في شهر رمضان المبارك، بعد الإفطار، وهي لذيذة جداً، ويرغبها الجميع، بالإضافة لفوائدها العديدة للجسم، كونها تحضّر من السميد، وبعض المكوّنات ذات القيمة العالية، ويمكن أن تحشى القطايف بأكثر من نوع من الحشوات، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة عمل القطايف بالسميد.
طريقة عمل القطايف بالسميد
المكونات
- كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- كوب وربع من الماء.
- للحشوة:
- كوب كبير من جوز عين الجمل المطحون بشكل خشن.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من السكّر الناعم.
- للقطر:
- خمسة أكواب من الماء.
- عشرة أكواب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
طريقة التحضير
- نضعُ السميد، والنشا، والبيكنج باودر، والسكّر، والماء، وماء الزهر في وعاء عميق، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها حتى تتكوّن لدينا عجينة سائلة متجانسة.
- نغطي العجينة، ثم نتركها في مكان دافىء حتى تتخمر.
- بعد أن تخمر عجينة القطايف، نسكبها في إبريق السكب الخاصّ.
- نجلب مقلاة واسعة، ثم نرفعها على النار، ثم نسكب كميّة من العجينة على شكل قرص دائريّ، ثم نكرّر العملية حتى تنفد كمية العجينة.
- حين تنضج أقراص القطايف، نخرجها من المقلاة، ثم نضعها على لوح خشبيّ كبير، حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: نضع كلاًّ من الجوز، وجوز الهند، والسكّر، والقرفة، والعسل في وعاء صغير، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
- نجلب أقراص القطايف، ثم نصفّها بجانب بعضها البعض، ونوزّع الحشوة فيها بالتساوي، ثم نطبّق النصف الآخر من القرص، ونغلق بالضغط بأصابعنا، ونكرّر الطريقة مع جميع الأقراص.
- نضع القطايف في صينيّة مدهونة بالزيت.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، ثم نتركها حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيّاً.
- لتحضير القطر:
- نضع الماء والسكّر في قدر عميق، ثم نرفعُها على النار، ونحرّك السكر جيداً حتى يذوب في الماء تماماً.
- حين يبدأ الماء بالغليان، نضيف عصير الليمون الحامض، ثم نخفض درجة الحرارة تحته حتى يغلي على نار هادئة.
- بعد أنْ يعقد القطر، نرفعه عن النار، ثم نضعه في وعاء عميق لكي يبرد.
- نخرج صينيّة القطايف من الفرن، ثم نضعُ أقراص القطايف في القطر البارد، ثم نضعُها في طبق التقديم، جاهزة للأكل.