القطايف
تعد القطايف من الحلويات المميزة التي ترتبط بالمناسبات الخاصة، فهي طبقٌ يتم تحضيره وتناوله في ليالي شهر رمضان المبارك بعد صيام يومٍ طويل، فتعطي الجسم الحلاوة والطاقة وتضفي على الطعام الذي يتناوله الإنسان خلاله الطعم اللذيذ والفوائد الصحية المختلفة، ويتم إعداد القطايف من السميد ويتم حشوها بموادَ مختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة القطايف بالقشطة ومكوناتها بالتفصيل.
القطايف بالقشطة
القطايف
المكونات
- كأسان من الطحين.
- كأسان من الماء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- نصف كأسٍ من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- القليل من الفستق الحلبي لأغراض التزيين.
طريقة التحضير
- وضع جميع المقادير السابقة في الخلاط الكهربائي ومزجها جيداً.
- سكب الخليط الناتج في إناءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ وتركها جانباً لمدةٍ تقارب الخمس عشرة دقيقةً حتى تتخمر.
- تحضير مقلاة تيفال أو أي سطحٍ لا تلتصق به القطايف ووضعه على النار حتى يسخن.
- استخدام فنجانٍ متوسط الحجم لسكب كمياتٍ مناسبةٍ من القطايف على المقلاة.
- يعد احمرار أسفل حبة القطايف وميل لونها للذهبي وظهور الفقاعات على سطحها دليلاً على نضجها.
- حبات القطايف جاهزةٌ للحشو بمختلف الحشوات مثل الفستق الحلبي والجبنة والجوز والقشطة التي سنتحدث عنها.
القشطة
مكونات القشطة
- ثلاث كؤوسٍ من الحليب السائل.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفانيليا.
- ملعقةٌ من الزبدة.
- خمس ملاعق من النشا المذاب في الماء.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ ووضع الحليب السائل فيه ووضعه على نارٍ هادئة.
- إضافة السكر على الحليب والتحريك جيداً حتى يذوب السكر.
- إضافة الزبدة مع استمرار التحريك.
- إضافة الفانيليا وترك المزيج على النار حتى يغلي.
- إضافة النشا المذاب بالماء بشكلٍ تدريجي فوق الخليط حتى لا يصبح الحليب على شكل كتل.
- إبقاء المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً وسميك القوام.
- إحضار صينيةٍ وسكب المزيج بها ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
القطر
المكونات
- كأسٌ من السكر.
- نصف كأسٍ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- إحضار إناءٍ مناسبٍ ووضعه على النار ووضع الماء على نارٍ هادئة.
- تحريك المزيج جيداً ليذوب السكر.
- استمرار التحريك من فترةٍ لأخرى لما يقارب العشر دقائق.
- إضافة قطراتٍ من عصير الليمون على المكونات.
- ترك المزيج لمدة خمس دقائق مع خفض النار.
- إطفاء النار عندما يغلي المزيج وتركه جانباً ليبرد.
- سكبه في إناءٍ نظيفٍ ومحكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة لاستخدامه وقت الحاجة.
- وبعد أن تبرد القطايف والقشطة والقطر يتم حشوها بالقشطة ويتم رش القليل من حبات الفستق الحلبي فوقها التي تعطيها المنظر الجميل والطعم اللذيذ.