القطايف
تعتبر القطايف من أكثر الحلويات الشرقية شهرةً، حيث يكثر تحضيرها بالتحديد في شهر رمضان المبارك، ويشبه شكلها الهلال، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو مذاقها اللذيذ، وإمكانية حشوها بالعديد من الطرق مثل: القشطة، والجوز وغيرها، والقطايف بالجوز هي من أنواع القطايف الشهيّة والمفضّلة لدى الكثير من الأفراد، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضيرها.
القطايف بالجوز
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من كلّ من: الماء، و الطحين الأبيض.
- رشّة من كلّ من: الخميرة، والملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
مكوّنات الحشو:
- ثلاثة أكواب من الجوز المفروم خشناً.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: ماء الزهر، وماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- كوبان من كل من: القطر، والزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب البودرة، ونصف كمية الماء في الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات حتى يتكوّن خليط شبه سائل.
- تغطية الخليط بكيس نايلون، ثم تركه لمدة ساعة أو حتى يخمر.
- خلط الكمية المتبقية من الماء، وكربونات الصودا في وعاء.
- إضافة خليط الكربونات إلى خليط الحليب والطحين وخلط المكوّنات.
- تسخين مقلاة على النار، ثم سكب ربع كوب من خليط القطايف فيها، وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى تظهر فقاعات عليه.
- رفع القطايف عن النار، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
- خلط الجوز، والسكر، والقرفة، وماء الزهر، وماء الورد في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- حشو القطايف بملعقة كبيرة من خليط الجوز، وبعدها إغلاقها جيداً للحصول على شكل شبيه بالهلال.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة القطايف وتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تحمر.
- رفع القطايف عن النار، ثم وضعها في القطر، وتركها لمدة دقيقتين أو حتى تتشرب القطر.
القطايف بالجوز والزبيب
المكوّنات:
- قطايف محضرة كما في المثال الأول.
- كوب من القطر أو حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: الجوز المفروم خشناً، والزبيب، والقرفة، والسكر.
- كوبان من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- خلط الزبيب، والجوز، والقرفة، والسكر، وجوز الهند، والسمنة في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- حشو القطايف بملعقة كبيرة من حشوة الزبيب والجوز، ثم إغلاقها حتى تصبح شبيهة بشكل الهلال.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة القطايف وتركها لمدة خمس دقائق أو حتى تتّحمر.
- رفع القطايف عن النار، ثم وضعها في القطر، وتركها لمدة دقيقتين أو حتى تتّشربه تماماً.
القطايف بالجوز والقشطة
المكوّنات:
- قطايف محضرة كما في المثال الأول.
- مغلّف من كريمة الحلويات البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: النشا، والسكر.
- كوبان من الحليب.
- مئة غرام من الجوز المفروم خشناً.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الزيت أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع كريمة الحلويات البودرة، والنشا، والسكر، والحليب في قدر على النار والتحريك حتى يتكون خليط متجانس.
- رفع القشطة عن النار، ثم تركها حتى تبرد.
- حشو القطايف بملعقة كبيرة من القشطة، ثم إضافة الجوز المفروم إليها، وبعدها إغلاقها جيداً حتى تشبه شبيهة بشكل الهلال.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة القطايف وتركها لمدّة خمس دقائق أو حتى تحمر.