قطايف السميد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للسّميد

قطايف السميد

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكّر الناعم.
• ملعقة صغييرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشّة من الفانيلا.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كوب وربع من الطحين.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التَّحضير

• وضع السميد في وعاء الخلاّط، وإضافة السكّر، والبيكنج باودر، والخميرة.
• إضافة الماء الدافئ، ماء الزهر، والطحين، ثمَّ النشا، والفانيلا.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، والخلط جيدًا حتَّى تتكون عجينة ناعمة وسائلة القوام.
• وضع العجينة في وعاء عميق، وتغليفها بقطعة من القماش وتركها في مكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل حتَّى تتخمر.
• وضع مقلاة على النار لمدّة خمس دقائق حتَّى تسخن.
• سكب كميّة من العجين على شكل قرص دائري في المقلاة الساخنة، وتركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجهها وتتحمر من الأسفل.
• تكرار العملية بنفس الطريقة حتى تنفذ كمية العجينة، على أن تتحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
• وضع القطايف في صحن للتقديم، وتغطيته بقطعة قماش نظيفة للمحافظة عليها من الجفاف إلى حين موعد الحشو.
• حشو القطايف بالحشوة المفضّلة، ثمّ تزيينها بالقطر أو العسل.

قطايف باونتي

المكوِّنات

مكوِّنات عجينة القطايف:

• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• كميّة وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.

مكوِّنات الحشو:

• خمس قطع من شوكولاتة الباونتي.

مكوِّنات التقديم:

• كميّة من القطر.
• شوكولاتة الجالكسي المُذابة.
• الفستق الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

تحضير عجينة القطايف:

• وضع الماء، الخميرة في وعاء عميق، والتقليب باستخدام مضرب شبك يدوي حتَّى تذوب الخميرة.
• إضافة السكّر، الطحين، الحليب، السميد، البيكنج باودر، الملح وماء الزهر، ثمَّ تقليب الخليط جيدًا ليصبح ناعم القوام.
• تغطية عجينة القطايف بالقماش، وتركها في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع مقلاة سميكة على نارٍ متوسطة وتركها حتَّى تسخن.
• سكب القليل من العجينة على سطح المقلاة الساخنة، وتركها حتّى تتحمر من الأسفل، ويجف سطحها المليء بالفقاعات.
• تكرار نفس الخطوات السابقة حتَّى تنفذ العجين.
• وضع القطايف في طبق وتغطيته بقطعة قماش نظيفة للمحافظة عليها من الجفاف إلى حين موعد الحشو.

تحضير قطايف الباونتي:

• حشو أقراص القطايف بقطعة من شوكولاتة الباونتي، وإغلاق الحواف جيداً.
• وضع كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حَتى يسخن.
• إضافة القطايف إلى الزيت الساخن والقلي حتَّى تتحمر.
• وضع القطايف في وعاء القطر وتركها لبضع ثوانٍ.
• إزالة القطايف من القطر ووضعها في طبق التقديم، ثمَّ توزيع فوقها كميّة من شوكولاتة الجالاكسي المُذابة.
• رشّ القطايف بالفستق الحلبي، ثمَّ تقديمها ساخنة.