قطايف بالجوز

القيمة الغذائيّة للدقيق

قطايف بالجوز

المُكوّنات

مُكوّنات عجينة القطايف:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• كوب من القطر.

مُكوّنات الحشو:

• ثلاثة أكواب من الجوز المجروش.
• كوب من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التّحضير

• وضع الدقيق مع الملح والسُكّر والحليب والخميرة وكوبين وثلاثة أرباع الكوب من الماء في وعاء الخلّاط.
• تشغيل الخلّاط على سرعة مُتوسطة حتى تتشكل عجينة سائلة.
• سكب العجينة في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون، ثمّ تركها حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة.
• وضع الكمية المُتبقية من الماء مع بيكربونات الصودا في طبق صغير والتقليب حتى تذوب البيكربونات.
• إضافة الخليط إلى عجينة القطايف مع التقليب حتى تخلتط جيداً.
• تسخين الصاج أو المقلاة على درجة حرارة مُتوسطة.
• تّحضير صينية واسعة ووضع فوطة قطنية نظيفة فيها.
• سكب العجينة على شكل أقراص مُتوسطة الحجم بواسطة مغرفة عميقة على الصاج حتى تتكون فقاعات على السطح وتختفي.
• نقل الأقراص على الفوطة النظيفة وتركها حتى ترتاح وتبرد تماماً.
• وضع الجوز مع السُكّر وماء الورد وماء الزهر والقرفة في طبق عميق وتقليبهم بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• أخذ قرص من القطايف ووضع مقدار ملعقة من الحشوة في وسطها.
• ثني القرص على الحشوة وتثبيت الأطراف على شكل نصف دائرة.
• تكرار الخطوتين السابقتين على الكمية المتبقية من الأقراص والحشو.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة مُتوسطة.
• وضع القطر في طبق عميق.
• قلي أقراص القطايف في الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل القطايف مباشرة من الزيت إلى القطر باستعمال ملعقة معدنية مثقبة.
• تقليب القطايف في القطر لبضع ثوانٍ ثم نقله إلى طبق تقديم مُناسب وتقديمه مع القهوة أو أي مشروب حسب الرغبة.

قطايف بالشوكولاتة

المُكوّنات

• اثنتا عشرة حبّة من القطايف.
• اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الداكنة مقطعة.
• كوب من كريمة الخفق.
• ربع كوب من العسل.
• كوبان من السُكّر.
• كوب من الماء.
• حبتان من الهيل.
• عود من القرفة.
• قشر نصف حبة من البرتقال.
• كمية وفيرة من الزيت للقلي.

طريقة التّحضير

• وضع السُكّر مع العسل والماء والهيل القرفة وقشر البرتقال في قدر وترك الخليط يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وترك القدر لمدة خمس دقائق، ثمّ ترك الخليط حتى يبرد تماماً.
• غلي كريمة الخفق وصبها على الشوكولاتة وتركها حتى تذوب.
• ترك الخليط حتى يبرد، ثم وضعه في الثلاجة حتى يجمد.
• تشكيل خليط الكريمة والشوكولاتة على أشكال بيضاوية.
• وضع قطع الشوكولاتة في وسط كل حبّة من القطايف.
• طوي القطايف وغلقها من الجوانب بإحكام، ثمّ يتم وضعها في الفريزر.
• قلي القطايف في زيت غزير، ثم غمسه مُباشرة إلى القطر.
• ترتيب القطايف في طبق تقديم مُناسب وتقديمها.