القطايف
تعدّ القطايف من أطيب الحلويات الشعبية المنتشرة بشكل واسع في جميع أنحاء العالم خاصة بلاد الشام وفلسطين وتحديداً في شهر رمضان الفضيل، وتوجد القطايف بشكل كبير في الأسواق إلا أنّ العديد من الأشخاص يفضلون إعدادها في المنزل، ويمكن تحضيرها بعدة طرق باستخدام حشوات متنوعة مثل: الجبن، والشوكولاتة، والفستق، والجوز، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل القطايف بطريقتين مختلفتين.
عمل القطايف
المكوّنات
- كوب كبير من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من قمح الطحين.
- نصف كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- كوبان كبيران من القشطة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المحروش خشناً.
- كوب من القطر المجهز مسبقاً.
طريقة التحضير
- حلط الطحين، وقمح القمح، والحليب، والماء، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء عميق.
- وضع مقلاة واسعة على حرارة متوسطة حتى تسخن قليلاً.
- سكب كمية قليلة من الخليط السابق، حتى يتم الحصول على شكل دائري.
- ترك العجينة داخل المقلاة حتى تظهر فقاعات خفيفة على الوجه.
- قلي العجينة حتى تتحمر من جميع الجهات، ووضعها جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تبرد تماماً.
- الاستمرار في العملية نفسها للانتهاء من كافة الكيمة الموجودة
- إغلاق طرف من العجينة عن طريق الضغط عليه جيداً بأطراف الأصابع.
- حشو القطايف بكمية قليلة من القشطة، ثمّ تغميسها بالفستق المجروش.
- وضع القطايف في طبق خاص بالتقديم، وسكب القطر البارد المجهز مسبقاً على وجهها.
عمل القطايف بالجبن
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- ربع ملعقة كبير من الخميرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- كوبان كبيران من الماء.
- ثلاثة أكواب من الجبن العكاوي المنقوع.
- كوب من القطر البارد.
- كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والحليب المجفف في وعاء عميق، ومزج جميع المكوّنات.
- سكب الماء بشكل تدريجي، مع العجن الجيد باستخدام اليد لتكوين عجينة سائلة ولينة.
- تغطية العجينة جيداً، وتركها جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح قليلاً.
- تقليب العجينة كلّ ربع ساعة حتى تختمر جيداً.
- وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
- وضع القطايف في الزيت، وتركها حتى تتحمر قليلاً من الجهتين.
- إخراج القطايف من الزيت وحشوها بكمية من الجبن المعد مع القليل من السكر.
- وضع الزيت في قدر عميق على حرارة مرتفعة، حتى يسخن ووضع القطايف فيه، وتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتحمر.
- إخراج القطايف من الزيت، ووضعها في طبق التقديم، وسكب القطر البارد عليها مباشرة.