طريقة شربات القطايف طب 21 الشاملة

القطايف

لا شيء أشهى من القطايف المحلّاة بالشربات، ولا شك بأنّها أصبحت من الطقوس الخاصّة بشهر رمضان المبارك، فمنذ الصغر ونحن نرى أنّ هذا الطبق يقدّم على المائدة بعد الإفطار؛ ويرجع ذلك لمذاقها المميز، وفائدتها للجسم، وقدرتها على تعويض الطاقة التي فقدها الجسم أثناء الصيام. تحشى القطايف بالعديد من الحشوات اللذيذة، كما وتحلّى بالشربات التي تحضر بطريقة خاصّة، والتي سنوضحها لكم في هذا المقال.

طريقة شربات القطايف

المكوّنات

مكوّنات الشربات:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كيلوغرام من جوز عين الجمل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

مكوّنات عجينة القطايف:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
• رشّة من الملح.
• ثلاثة أكواب من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• ضعي السكر والماء في قدر عميق، وحركيهما جيّداً، حتّى يذوب السكر ويمتزج مع الماء.
• ارفعي القدر على النار، واتركيه حتّى يغلي، مع استمرارية التحريك.
• أضيفي عصير الليمون للقدر، واتركيه يغلي من جديد لمدّة سبع دقائق أخرى، حتّى يصبح كثيفاً.
• ارفعي قدر الشربات عن النار، واتركيه جانباً لحين الاستخدام.

تحضير الحشوة:

• ضعي الجوز في الخلاط الكهربائي، واتركيه ليطحن على درجة متوسّطة، ثمّ ضعيه في وعاءٍ صغير، وأضيفي إليه الزبدة والسكر، وقلبيه قليلاً حتّى يمتزج بهما.

تحضير عجينة القطايف:

• اخلطي كلاً من الدقيق، والسميد، والخميرة، والحليب الناشف، والسكر، والملح في إناء واسع، ثمّ اسكبي نصف كوب من الزيت بشكلٍ تدريجي أثناء الخلط، حتّى تتكوّن لديكِ عجينة ليّنة ومتجانسة.
• غطّي وعاء العجينة، واتركيه في مكان دافىء؛ حتّى يختمّر بهدوء لمدّة ساعة كاملة.
• حمّي صاج كبير من التيفال على الغاز، ثم اسكبي مقدار فنجان كبير من العجينة عليه بشكلٍ دائري، ثمّ اتركيها قليلاً حتّى تنضج ويصبح لون قاعدتها ذهبيّاً.
• كرّري العمليّة مع الكميّة المتبقية من العجينة، ثمّ افردي حبّات القطايف على لوح صلب، وابعدي كلّ حبّة عن الأخرى بمقدار 2سم، حتّى لا تلتصق ببعضها.
• احشي كلّ حبة من القطايف، بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
• اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ ضعيها على النار، واتركيه يسخن على حرارة مرتفعة.
• ضعي حبات القطايف في الزيت، ثمّ اتركيها لمدّة خمس دقائق حتّى تُقلى جيّداً، ويصبح لونها بنيّاً من جميع جوانبها.
• انشلي حبات القطايف من الزيت، وضعيها على ورق الامتصاص؛ حتّى تتصفّى من الزيت جيّداً.
• اغمسي حبات القطايف وهي ساخنة في الشربات الباردة، ثمّ ضعيها في طبق خاص، وقدّميها للأكل بعد تزيينها بالفستق الحلبي.