أطباق سهلة وسريعة للعشاء

باستا بالجبن

المكوّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة البيني (الأسطوانية).

مكوّنات صلصة الطماطم:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• كيلو غرام من الطماطم الحمراء المفرومة في الخلاط، أو المقطعة إلى قطع صغيرة للغاية.
• ملعقة صغيرة من الثوم، المدقوق ناعماً.
• كوب من مرق الدجاج الساخن.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ريحان طازجة، أوراق مفرومة وعدة ورقات -للتزيين-.
• الملح، والفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
• رشّة من جوزة الطيب.
• كوبان من الحليب الكامل الدسم الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• الملح، والفلفل أسود -حسب الرغبة-.

الأجبان:

• نصف كوب من كلٍ من:

• جبنة البارميزان المبشورة.
• جبنة الصفراء المبشورة -حسب الرغبة-.
• جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تشويح البصل مع زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح.
• إضافة الثوم وتشويحه.
• إضافة معجون الطماطم وتقليبه.
• إضافة الطماطم وتقليبه مع الأعشاب، وتغطيته وترك الخليط على نار هادئة لنضوج الطماطم.
• إضافة مرق الدجاج الساخن وتركه لدرجة الغليان لمدّة خمس دقائق ورفعه عن النار.
• ضرب الخليط في الخلاط، أو هرسه باستعمال الخلاط اليدوي.

تحضير صلصة البشاميل:

• إذابة الزبدة، وإضافة الدقيق وتقليبهم قليلاً.
• إضافة الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، وإضافة جوزة الطيب، والفلفل، والملح حتى الحصول على صلصة متماسكة ومتوسطة الكثافة.
• خلط الصلصتين معاً.
• سلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ تصفيتها ووضعها في طبق.
• صب خليط الصلصة فوقها وتقليبهم.
• توزيع الأجبان على الوجه.
• خبزها في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة أو لإذابة الجبن.
• التزيين ببضع ورقات من الريحان الطازج.

سندويشات الفطر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• ملعقة صغيرة من السمسم، أو السماق -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الدافئ.

مكونات الحشوة:

• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوبان من الفطر الطازج المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• بصل صغير مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• الملح، والفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من الجبنة المبشورة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة بملعقتين ماء وتركها لمدّة خمس دقائق لتصبح مثل الرغوة.
• نخل المكوّنات الجافة في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزبدة، والملح، والزيت ونصف كمية البيض، وترك النصف الثاني من البيض لدهن سطح السندويشات.
• إضافة الخميرة الذائبة والعجن لاختلاط جميع المكوّنات.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي والعجن لتشكل عجينة لينة تقريباً لمدّة سبع إلى عشر دقائق.
• نقل العجينة إلى طبق مدهون وتركها لتتخمر ومضاعفة حجمها لمدّة خمس وأربعين إلى ستين دقيقة تقريباً.
• إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاه على النار ثمّ إضافة البصل والتقليب ليشقر قليلاً.
• إضافة الفلفل الحار، والفطر المفروم والتقليب لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق.
• تتبيله بالفلفل الأسود، والملح.
• الإطفاء على النار وإضافة الكريمة الحامضة، والكزبرة، والجبنة والتقليب جيداً.
• نقل الحشوة إلى طبق وتركها لتبرد.
• تقسيم العجينة إلى عشر قطع إذا أردنا سندويشات صغيرة الحجم أو خمس قطع.
• فرد كل قطعة إلى شكل مستطيل ثمّ وضع الحشوة على الطرف العريض والطرف الثاني نقطعه إلى شرائط فقط ثلث المستطيل.
• طيّ العجينة على الحشوة بحيث تصبح بشكل اسطواني.
• نقل السندويشات إلى صينية الفرن المبطنة بورق الخبز والأفضل وضع الشرائط تحت الساندويش حتى لا يتم فتحها بالفرن.
• تغطية السندويشات حتى ترتاح لمدّة عشرين دقيقة ثمّ دهنها بباقي البيض باستعمال فرشاة.
• نثر القليل من السماق، أو السمسم حسب الرغبة.
• الخبز في فرن محمى من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة أو لتحمير الوجه.

أومليت

المكوّنات

• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• خمسون غراماً من الجبن المفتت.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• رشّة خفيفة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من الهوت دوج.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• الزيتون الأسود المفروم.
• الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• الفلفل الأحمر الحلو المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الجبن في طبق وإضافة الطماطم، الفلفل الأحمر، والأخضر، والبقدونس، والزيتون، والتقليب ليختلط.
• وضع البيض، والفلفل، والملح في طبق عميق وخفقه بالشوكة.
• تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، وإضافة هوت دوج، والتقليب بالزبدة لتحميره، ووضعه في طبق التقديم.
• صب البيض على شكل قرص، وتركه يصبح ذهبي القاع، وقلبه على الجانب الآخر، وتوزيع الحشو فوقه، وثني البيض إلى نصفين، وتركه لبضع ثوانٍ حتى يسخن الحشو.