أطباق مالحة سريعة وسهلة طب 21 الشاملة

المافن المالح

المكونات

• كوبان من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المنزوع البذور.
• ربع كوب من الطماطم المجففة والمفرومة.
• كوب من الأعشاب(الزعتر أو الأوريجانو، إكليل الجبل، النعناع).
• ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحارالجاف.
• ملعقة صغيرة من برش قشرالليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مئتا غرام من الجبنة البيضاء المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء العجانة وتشغيلها لخفق البيض ثمّ إضافة زيت الزيتون.
• إضافة الدقيق واللبن الزبادي بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة الجبنة البيضاء، الزيتون، الطماطم، الأعشاب، الفلفل الأحمر،الملح والبيكنغ باودر وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
• إحضار قوالب المافن ودهنها بالزبدة.
• سكب الخليط بحيث يملأ ثلثي القالب .
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
• إدخال القوالب في الفرن وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً.
• دهن سطح المافن بالزبدة الذائبة للحفاظ عليها طرية.
• إخراج المافن من القوالب ووضعها في طبق التقديم.

بسكوت مملّح مع السمسم

المكونات

• ثلاثة أكواب من طحين اللوز المسلوق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• كوب من بذور السمسم.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع طحين اللوز، الملح، بذور السمسم، البيض المخفوق والزيت في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات جيداً ويتكون لدينا عجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة لجزأين ووضع كل نصف من العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة ومدّ العجينة بواسطة النشّابة ثمّ تقطيعها إلى مربعات متساوية أو بالشكل الذي نريد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 350 دجة مئوية.
• إحضار صينية للفرن.
• وضع مربعات البسكوت في صينية الفرن وإدخالها الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترك مربعات البسكوت لتبرد قبل التقديم.

فطيرة مالحة

المكونات

• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجبن السائل.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر مفروم.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر مفروم.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطّع شرائح.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطّع شرائح.
• أربع أصابع من الهوت دوج المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.

طريقة التحضير

• إحضار قالب للفرن ودهنه بالقليل من الزيت.
• وضع الدقيق والخميرة في وعاء عميق وتقليبهم معاً.
• وضع الزبدة، الروب، الجبن السائل، جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، البيض، الملح والفلفل في وعاء العجّانة وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي.
• إضافة الدقيق والخميرة وتشغيل العجّانة إلى أن يتكون خليط سميك.
• إضافة الفلفل الأخضروالأحمر، الزيتون والهوت دوج وتقليب المكونات.
• سكب الخليط في القالب المدهون بالزيت ومسح السطح بالقليل من زيت الزيتون ثمّ نثر الزعتر على الوجه.
• تغطية القالب وتركه لمدة أربعين دقيقة ليرتاح ويتضاعف حجمه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثمّ إدخال القالب إلى الفرن وتركه لمدة ساعة إلا ربع أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• ترك القالب عشر دقائق ليبرد قبل قلبه.
• تقديم الفطيرة دافئة مع المخللّات ولبن العيران.