المطبخ المصري
يعتبر المطبخ المصري من أقدم المطابخ العربيّة والعالميّة، حيث يتميّز بأطباقه الشهيّة ذات الطعم الذي يجمع ما بين النكهات السوريّة، والتركيّة، والفلسطينيّة والأردنيّة وغيرها، وتتميّز كل منطقة في مصر بأطباقها الخاصّة، فمثلاً هناك الحواوشي الإسكندراني، والفطير الصعيدي، وغيرها، ولكن يعتبر الكشري من الأكلات الشعبيّة المنتشرة في كافة أنحاء الجمهوريّة، وسنعرّفكم على طريقة تحضيره في هذا المقال بوصفة سهلة.
طريقة عمل كشري سهل وسريع
المكوّنات
- كأسان من المعكرونة الطويلة، والمسلوقة، والمقسومة من النصف.
- كأس من العدس باللون البني.
- كميّة من الماء للسلق.
مكوّنات الأرز:
- كأس من الأرز قصير الحبة.
- ملعقتان صغيرتان من الشعيريّة، والزيت النباتي.
- كأس من الماء.
- كميّة من الملح.
مكوّنات صلصة البندورة:
- حبتان من البندورة الطازجة، والمفرومة على شكل مكعباتٍ صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- حبة من البصل الأبيض المفروم والمقلي.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كأس من الماء.
مكوّنات صلصة الكمّون:
- أربعة فصوص من الثوم.
- عصير ثلاث حباتٍ من الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، ومسحوق الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
للتزيين:
- شرائح رفيعة من البصل المقلي.
طريقة التحضير
- وضع كميّة العدس في القدر الخاص بالضغط، وغمره بالماء.
- وضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسلق لمدة ثلث ساعة.
- غسل الأرز جيّداً، ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- تحميص الشعيريّة في الزيت حتّى تحمر، ثمّ إضافة الأرز المنقوع والمصفى إليها، وتقليبه جيّداً.
- سكب الماء في قدر الأرز، وتنكيهه بالملح بعد أن يبدأ بالغليان.
- تخفيف النار تحت الأرز بعد أن يجف ماؤه قليلاً، وتركه على النار لمدة ثلث ساعةٍ.
- البدء بتحضير صلصة البندورة، ويكون ذلك من خلال تشويح البندورة الطازجة في مقلاةٍ مع الزيت الساخن.
- إضافة البصل إلى البندورة وتقليب المكوّنات جيّداً.
- تنكيه الصلصة بالملح، والفلفل الأسود.
- إضافة رب البندورة إلى المقلاة بعد أن تبدأ البندورة بالغليان.
- تحضير صلصة الكمّون، وتكون البداية بهرس الثوم، ومزجها مع عصير الليمون الحامض.
- إضافة الملح ومسحوق الكمّون إلى الخليط السابق.
- إضافة كميّة قليلة من صلصة البندورة المعدة مسبقاً إلى صلصة الكمّون، وتقليب المكوّنات جيّداً.
- تجهيز طبق التقديم، حيث يجب وضع المعكرونة المسلوقة، ثمّ الأرز والعدس المسلوق.
- سكب كميّة من صلصة البندورة، وفوقها كميّة من صلصة الكمّون.
- تزيين الطبق بالبصل المقلي.