فوائد لحوم الدجاج
تعدّ لحوم الدجاج من أفضل أنواع اللحوم البيضاء على الإطلاق وأفضل الأغذية المفيدة لصحّة الإنسان، فهي تحتوي على نسب وفيرةٍ من البروتين الذي يتكوّن من الأحماض الأمينيّة التي تحمي الخلايا من التلف وكذلك الأملاح المعدنية، كما أنها لا تحتوي على الكثير من الدهون والشحوم التي تسبب تجمّع الكولسترول وتؤدي إلى زيادة الوزن، بالإضافة إلى أهميتها في علاج فقر الدم الناتج عن قلّة عنصر الحديد في الجسم، فعنصر الحديد يساعِد في تكوين كريات الدم الحمراء.
إنّ عملية تحضير الأطباق من لحوم الدجاج سهلةً ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت، وسنقدّم طريقة عمل عدّة أطباق ختلفة تعتمد على لحم الدجاج بشكلٍ أساسي.
الدجاج على الطريقة الصينيّة
المكونات
- أربعمائة غرام من صدور الدجاج مقطّعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- علبةٌ من الأناناس المقطّع إلى مكعباتٍ مع العصير.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من دقيق الذرة.
- ثلاث ملاعقَ كبيرةً من الكاتشاب.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة الصويا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسكب عصير الأناناس في وعاءٍ عميقٍ ثم نضيف إليه دقيق الذرة ونخلط المكوّنات معاً حتى يصبح المزيج ناعماً، ثمّ نضيف الكاتشاب وصلصة الصويا ونحرّك المكونات مجدداً، ونضع الصلصة الحلوة جانباً لاستخدامها لاحقاً.
- نسخن الزيت النباتي جيداً في قدرٍ على النار ثمّ نقليّ مكعبات الدجاج به، ثمّ نضيف الفلفل الأبيض والأسود، ثمّ نضيف الأناناس المقطّع ونخلط المكونات معاً.
- نضع الصلصة الحلوة فوق القدر ونحرّك حتى يغلي المزيج.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونرش المزيد من الفلفل الأسود على وجه الطبق ثمّ نقدّمه ساخناً.
دجاج حامض
المكوّنات
- نصف كيلو من الدجاج الكامل، مغسول ومصفى.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قشر حبةٍ من الليمون الحامض مبشور.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريغانو.
- أربع ملاعق كبيرةً من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسكب زيت الزيتون في وعاءٍ عميقٍ ثمّ نضيف له الثوم، وقشر الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ونخلط المكوّنات معاً حتى تتجانس جيداً.
- نغطّي الدجاجة بالمزيج جيداً ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدّةٍ لا تقلّ عن الساعة.
- نضع الدجاجة مع التتبيلة في صينيّة ثم نغطّيها بورق القصدير.
- ندخل الصينية إلى الفرن لحوالى ساعةٍ تقريباً.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونزيل ورق القصدير عنها ثمّ نعيدها إلى الفرن ليحمرّ وجه الدجاجة.