وصفات سريعة للطبخ

شوربة البروكلي

المكوِّنات

• لتر من مرق الخضار أو الدجاج.
• أربعمئة غرام من البروكلي.
• عودان من الكرفس.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• نصف حزمة من النعناع من المفروم.
• زيت زيتون.
• جبنة ريكوتا للتقديم.

طريقة التحضير

• فرم البروكلي والكرفس فرماً خشناً.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة، وقلي الثوم والكرفس فيها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة البروكلي والمرق، وطبخ المكونات معاً لمدة خمس دقائق.
• طحن المكونات بمحضرة الطعام اليدوية للحصول على شوربة ناعمة القوام.
• تتبيل شوربة البروكلي بالملح والفلفل الأسود، وتقديمها مع جبنة الريكوتا المفتتة والقليل من أوراق النعناع.

معكرونة البابرديللي بصلصة البندورة

المكوِّنات

• أربعمئة غرام من البندورة المعلبة ذات الجودة الجيدة.
• مئتان وخمسون غراماً من شرائح اللزانيا.
• نصف قرن أو قرن كامل من الفلفل الأحمر الحار المخلي من البذور، والمفروم إلى شرائح رفيعة.
• حزمة صغيرة من أوراق الريحان.
• فصان من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملح بحري وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• جبنة بارميزان مبروشة للتقديم.

طريقة التحضير

• إضافة زيت زيتون إلى مقلاةٍ ساخنة فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• إضافة الثوم والفلفل الحار بعد أن يسخن الزيت، وتقليبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
• إضافة معظم أوراق الريحان مع الحذر من تطاير الزيت أثناء ذلك.
• إضافة البندورة وترك المكونات حتى تتسبّك لمدة خمس دقائق للحصول على صلصة خشنة.
• إضافة الملح والفلفل الأسود، وترك الصلصة في مكانٍ دافئ.
• تقطيع معكرونة اللزانيا الطازجة فوق سطحٍ نظيف مرشوش بالقليل من الطحين شرائح.
• سلق الشرائح اللزانيا في قدرٍ مملوءٍ بالماء المملح المغلي من لبضع دقائق.
• تصفية اللزانيا، مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
• إضافة الشرائح إلى صلصة البندورة مع بضع ملاعق من ماء السلق، وتقديم المعكرونة مع الجبنة المبروشة.

الأرز بالفطر والخضار

المكوِّنات

• كوبان من الأرز.
• مئتا غرام من كلٍ من: البازيلاء، والفطر الطازج.
• مئتان وخمسون غراماً من الفاصولياء الخضراء.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو بألوانه المتعددة.
• حبتان من الجزر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح، وفلفل أسود، وتوابل الدجاج، والبقدونس -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقليب الفلفل الحلو، والجزر، والفطر، والفاصولياء، والبازيلاء في الزبدة المذابة في مقلاةٍ حتى يصبح لون الخضار ذهبياً.
• إضافة البقدونس المفروم إلى المكوِّنات.
• إضافة الأرز إلى الخضار وتقليب المكوِّنات لمدَّة دقيقتين.
• إضافة كمية مناسبة من الماء، والبهارات، وطبخ الأرز حتى ينضج.