أطباق عشاء سريعة

أومليت التونة

المكونات

• علبة من التونة.
• أربع بيضات.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
• ربع ملعقة صغيرة من عشب التارخون.
• ملعقة صغيرة من الزبدة، أو السمن.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تصفية التونة من الماء، ووضعها جانباً.
• خفق البيض في طبق عميق، وتتبيله بالبهارات.
• تسخين الزبدة أو السمن في مقلاة واسعة، وإضافة خليط البيض، وطهيه على نار متوسطة.
• إضافة التونة إلى وسط الأومليت.
• قلب الأومليت في صحن التقديم، وطويه على التونة، وتقديمه مباشرة.

بيض على توست

المكونات

• باكيت من خبز التوست السميك.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ست إلى ثماني بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.

• جبنة الكاسات.
• جبنة الشيدر المبروش.
• جبنة الموزاريلا المبروشة

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تحضير صينية للفرن قصيرة الحواف.
• وضع نصف شرائح الخبز على طاولة المطبخ، وتقطيع دائرة في وسط شرائح التوست باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة، مع الاحتفاظ بقطع التوست المقطوعة، ووضعها في الصينية لتتحمص مع بقية الخبز المحشي بالبيض.
• توزيع جبنة الكاسات على باقي شرائح التوست باستخدام سكين معدنية عريضة، ووضع شريحة التوست المقطوعة من الوسط على شريحة التوست المدهونة بجبنة الكاسات.
• توزيع القليل من جبنة الشيدر والموزاريلا في وسط شرائح الخبز، ووضع شرائح التوست في صينية الفرن.
• كسر بيضة في وسط كل شريحة من شرائح خبز التوست، وتوزيع القليل من الملح والفلفل فوقها.
• توزيع شرائح الزيتون الأسود فوق البيض، ونثر القليل من جبنة الشيدر أو الموزاريلا فوقها.
• توزيع قطرات من زيت الزيتون على أطراف الخبز حتى تتحمص أثناء الشوي.
• وضع صينية الخبز في الفرن، وتركها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج البيض جيداً.
• وضع البيض على التوست في أطباق التقديم، وتقديمها مباشرة مع قطع التوست المقطوعة والمحمصة، بالإضافة إلى المخللات والخضراوات.

شطيرة السَّبانخ والأرضي شوكي

المكونات

• خمسون غراماً من السَّبانخ صغيرة الحجم، مسلوقة بالبخار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف فص من الثوم المفروم.
• ثمانون غراماً من لب الأرضي شوكي، المطهوّ والمقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الأخضر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع قرن من الفليفلة الحمراء الطازجة المشوية، مقطعة إلى شرائح.
• ستون غراماً من جبن الفونتينا، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• شريحتان من خبز الحبة الكاملة.

طريقة التحضير

• تقطيع السبانخ إلى قطع كبيرة.
• تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم إليه.
• طهي الثوم مع التحريك إلى أن تفوح رائحته، ثم يتم إضافة لب الأرضي شوكي وتحريكه مع الثوم جيداً لعدة دقائق حتى يبدأ لون لب الأرضي شوكي بالتغير.
• إضافة أوراق الزعتر والسبانخ، وتقليب المكونات مع بعضها، وتتبيلها بالملح والفلفل.
• رفع المقلاة عن النار، وتسخين مشواة الشطائر.
• وضع خليط السبانخ والأرضي شوكي على قطعة الخبز، ووضع شرائط الفليفلة الحمراء فوقها ومن ثم إضافة القليل من الجبن.
• وضع شريحة الخبز الثانية فوقها والضغط عليها بخفة لضغط المكونات بعضها على بعض.
• دهن الطبقة الخارجية بالقليل من زيت الزيتون، ووضع الشطيرة في مشواة الشطائر لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إلى أن تذوب الجبنة ويتحمص الخبز.
• تقطيع الشريحة إلى نصفين، وتقديمها ساخنة.