أفكار عشاء سريعة

فطر محشي

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الفطر العادي أو فطر بورتوبيلو.
• كوب من حبوب الكينوا المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• حبّة ليمون مبشورة.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من السّبانخ الطّازجة.
• ربع كوبٍ من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.

طريقة التحضير

• نزع سيقان الفطر عن الرّؤوس ثمّ فرم السّيقان ووضعها جانباً.
• دهن رؤوس الفطر بزيت الزّيتون ورشّها بالقليل من الملح ثمّ شويها مدّة عشر دقائق في فرنٍ محمّى.
• وضع مقلاة على نارٍ متوسّطة في هذه الأثناء وقلي الثّوم وسيقان الفطر المفروم ثمّ إضافة السّبانخ وقليها.
• إضافة الكريمة والخردل وبشر اللّيمون وتقليبهم جيداً.
• إضافة نصف كمّية الجبنة إلى المقلاة وتقليبها.
• سكب المزيج في وعاء مع إضافة حبوب الكينوا إليه وتحريكه.
• تتبيل الحشوة بالملح والفلفل الأسود حسب الحاجة بعد تذوّقها.
• إخراج رؤوس الفطر من الفرن وحشيه بالحشوة.
• توزيع ما تبقّى من الجبنة والجوز على كل حبّة.
• وضعها تحت شوّاية الفرن حتّى تذويب الجبنة وبدء الفطر بالغليان.

رولات السّبانخ والجبن

المكوّنات

• أربعة أكوابٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
• ربع كوبٍ من الزّيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب من الماء الدّافئ.
• كوبان من السّبانخ المثلّج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف عودٍ من البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• كوب من جبن الفيتا.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع كوبٍ من الطّماطم المجفّفة المفرومة.

طريقة التّحضير

• إحضار صينيّة مناسبة وتركها جانباً.
• وضع مقدار ثلاثة أكوابٍ ونصف من الدّقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب وتشغيله لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المواد ثمّ إضافة الزّيت والماء على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة ثمّ إضافة بقيّة الدّقيق بالتّدريج إلى أن تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت وتغليف الطّبق بالنّايلون وترك العجينة في مكانٍ دافئ لمدّة ستّين دقيقة ليتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• وضع السّبانخ، الجبن، الملح،البصل، الفلفل، الزّيت والطّماطم المجفّفة في طبقٍ عميق وتقليب المواد إلى أن تختلط جيّداً باستعمال ملعقةٍ عريضة.
• مدّ العجينة بالنشّابة إلى سماكة نصف سنتيمتر تقريباً على سطحٍ مرشوش بالدّقيق.
• توزيع الحشو على العجينة ولفّها على الحشو للحصول على لفافة وتثبيت الأطراف جيّداً.
• تقطيع اللّفافة إلى إثنتي عشرة لفافة صغيرة أو حسب الرّغبة باستعمال الخيط أو سكّين حادّة ووضع الطّرف المقفول من الأسفل لمنع فتح العجينة أثناء الخبز.
• وضع الرّولات في الصّواني ووضعها في مكانٍ دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.
• تثبيت الرّف الشّبكي الأوسط وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة وخبزها لمدّة خمس عشر دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.

فول بالطّحينة والرمّان

المكوّنات

• خمس ملاعق كبيرة من الطّحينة.
• أوراق نعنع طازجة.
• خمس وعشرون ملليلتراً من زيت الزّيتون.
• رشّة من الملح.
• القليل من حبوب الرمّان.
• ملعقة كبيرة من النّعنع المفروم النّاعم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحلبي.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• بصل أخضر مقطّع.
• القليل من مخلّل الخيار المقطّع.
• مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمّس المسلوق.
• القليل من البقدونس الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الفول المدمّس في إناء وتركه يغلي ثمّ وضع الفول في وعاء وإضافة الطّحينة إليه ثمّ عصير اللّيمون، الكمّون والفلفل الأحمر الحلبي.
• إضافة البقدونس المفروم، النعنع المفروم والثّوم والملح وتقليبهم جيّداً.
• وضع زيت الزّيتون والبصل الأخضر ثمّ البقدونس المفروم.
• إضافة قطع الخيار المخلل وحبوب الرمّان.
• تزيين الطّبق بأوراق النّعنع الطّازجة.