وجبة الغداء
تعتبر وجبة الغداء من أهمّ الوجبات الرئيسية التي يجب تناولها أثناء النهار، إذ إنّها تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية بعد نهارٍ شاقٍ من العمل، كما أنها تزّوده بالعناصر اللازمة، ولكن أحياناً قد لا يكون هناك متسعٌ من الوقت لتحضير وجبةٍ صحيةٍ، فيلجأ البعض إلى تناول الأطعمة المعلبة أو الوجبّات السريعة، لذلك سنذكر في هذا المقال بعض الوصفات السريعة والصحية في نفس الوقت.
أرز بالجمبري
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
- ربع كوب من الجمبري المنظّف والمقّشر.
- حبة مقطعة إلى شرائح من كلّ من: الجزر، والفلفل الرومي.
- نصف كوب من البازيلاء الناضجة.
- ورقتا غار.
- مكعبان من مرق الدجاج المذابان في ثلاثة أكوابٍ من الماء.
- كوبان من الأرز.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة البصل وتحريكه حتّى يذبل.
- إضافة الجمبري، والفلفل الرومي، والجزر، والبازيلاء، وورق الغار، بالإضافة إلى مرق الدجاج والتحريك جيداً، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً.
- إضافة الأرز والتحريك، ثمّ إعادة تغطية الخليط وتركه مدّة عشرين دقيقةً أخرى أو حتّى ينضج الأرز تماماً.
كبسة البازيلاء والنقانق
المكوّنات:
- ربع كوب من النقانق المقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- ثماني قطع من الدجاج.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
- ثلاث حبات من البندورة المقُشرة، والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والقرفة المطحونة، والقرنفل المطحون، والهال المطحون، والكزبرة الجافة المطحونة.
- ست أكواب ونصف من الماء المغلي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبة مقطعةٍ من كلٍّ من: البطاطا المقلية، والفلفل الأخضر الرومي المفروم.
- أربعة أكواب من الأرز المنقوع والمصفى.
- كوبان من الفاصولياء الحمراء الناضجة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع النقانق وتحريكه حتّى يتحمّر.
- رفع النقانق عن النار ووضعه جانباً.
- إعادة وضع القدر على النار، ثمّ وضع الدجاج وتحريكه جيداً مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر.
- إضافة البندورة، ورب البندورة، والبصل والتحريك.
- إضافة خليط البهارات، والماء، ومكعبي مرق الدجاج مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً أو حتى تتسبك المكوّنات.
- إضافة الفاصولياء الحمراء، والبطاطا، والأرز ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أخرى أو حتّى ينضج الأرز.
شوربة الكريمة بالدجاج
المكوّنات:
- قطعة من فيليه الدجاج المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم كلٍّ من: البقدونس، والبصل.
- نصف كوب من الكراث المفروم فرماً خشناً.
- حبة مفرومة فرماً خشناً من كلٍّ من: الجزر، والبطاطا.
- خمسة أكواب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- خلط الدجاج، والبقدونس، والبصل في وعاء، ثمّ تشكيل الخليط على شكل كراتٍ متوسطة الحجم.
- وضع كرات الدجاج في صينيةٍ مخصصة للفرن مُبطنة بورق الزبدة، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج.
- إخراج كرات الدجاج من الفرن، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
- تسخين الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الكراث، والبطاطا، والجزر إليه والتحريك.
- تغطية القدر، وترك الشوربة على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى تنضج.
- رفع الشوربة عن النار، ووضعها في الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً.
- إعادة وضع الشوربة على النار، وإضافة كرات الدجاج إليها والتحريك، وتركها على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس دقائق.
- رفع الشوربة عن النار، ووضعها في طبق التقديم بجانب الخبزّ المحمّص.
السمك بصلصة عين الجمل والليمون
المكوّنات:
- قطعتان من فيليه السمك المقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض أو حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الطريّة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: زيت الذرة، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأحمر المطحون.
- خمسة فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح طولية.
- نصف كوب من عين الجمل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
- مكعبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- خلط نصف كمية الملح، والطحين، والسمك في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين زيت الذرة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة فيليه السمك وتركه على نارٍ متوسطةٍ مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر.
- رفع السمك عن النار، ووضعه في طبق التقديم، ثمّ تركه جانباً.
- تسخين الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمّ إضافة عين الجمل، والثوم والتحريك.
- إضافة الفلفل الحار، والكمية المتبقية من الطحين.
- إضافة الماء، ومكعبي مرق الدجاج، وعصير الليمون والكمية المتبقية من الملح والتحريك حتّى تتجانس المكونات.
- تغطية الصلصة وتركها على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتسبّك.
- رفع الصلصة عن النار، وسكبها فوق خليط سمك الفيليه، ثمّ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.