المعكرونة
تعد المعكرونة من المعجنات الجافة التي تعود شهرتها إلى إيطاليا، وهي موجودة بأشكال وأحجام مختلفة، فهناك: الحلزونية، والأسطوانية، والصدفية، ويتم تحضيرها بعدة طرق بإضافة بعض المكوّنات إليها مثل: الخضار، واللحوم، والجبن بأنواعه، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل معكرونة سريعة.
طريقة عمل معكرونة سريعة
المكوّنات
- علبتان من المعكرونة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- فصان مهروسان من الثوم.
- حبة من الفليفلة الخضراء.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربعون غراماً من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب ونصف من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
- رشة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه مدّة دقيقة حتى يسخن.
- إضافة البصل والثوم والتحريك جيداً باستخدام ملعقة خشبية، حتّى يذبلا، ثمّ إضافة الفليفلة الخضرار والتحريك مرة أخرى مدّة لا تقل عن دقيقتين.
- إضافة الطماطم، وصلصة الطماطم، والريحان، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والتحريك من جديد.
- ترك الخليط على حرارة متوسطة مدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتّى يغلي تماماً، مع تقليبه كلّ عشر دقائق.
- وضع كمية كافية من الماء في قدر واسع على حرارة مرتفعة، وتركه مدّة ربع ساعة، حتّى يغلي.
- سلق المعكرونة بالماء مدّة لا تقل عن عشر دقائق أو حسب التعلميات الموجودة على العلبة.
- رفع الصلصه عن النار، وتركها جانباً، لحين الاستخدام.
- رفع المعكرونة عن النار، ووضعها في طبق خاص بالتقديم، وسكب الصلصة الباردة وتحريكها قليلاً.
المعكرونة بالجبنة
المكوّنات
- علبتان من المعكرونة صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- ربع كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من جبن الشيدر.
- كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة في ماء مغلي ومملح حسب التعليمات الوارة على العلبة، وتصفيتها جيداً، وتركها جانباً حتّى تبرد.
- وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة، وتركها حتى تذوب، ثمّ إضافة الملح، والطحين، والفلفل الأسود، والتحريك جيداً.
- إضافة الحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر، وترك الخليط على النار حتّى يغلي.
- إضافة المعكرونة، مع التقليب الجيد مدّة دقيقة.
- وضع خليط المعكرونة في صينية الفرن، ونثر الجبن على الوجه.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها مدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى تتحمر.