البيتزا
تعد البيتزا من أشهى وألذ المعجنات التي يمكن إعدادها في المنزل، ويعود أصل البيتزا إلى دول البحر الأبيض المتوسط، بحيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن، ومن ثم يغطونها باللحم والخضار، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليون بحيث أضافوا عليها الجبنة، وصلصة البندورة، وتعد مدينة نابولي المركز الأساسي للبيتزا في إيطاليا.
ويمكن إعداد البيتزا كنوع من المقبلات، وأصبحت الآن من الأطباق المشهورة عالمياً، وتم ابتكار عدة أنواع من البيتزا في الوقت الحالي، منها البيتزا بالروبيان، والبيتزا باللحم، والبيتزا بالزيتون والذرة، بالإضافة إلى البيتزا بالبيض.
صلصة البيتزا
المكونات
- أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بهار بيتزا -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيتاً نباتياً، ثم نضيف البصل ونحرك جيداً.
- نضع الثوم المهروس، والبندورة المقطعة، وصلصة البندورة، والأوريجانو، ثم نحرك الخليط جيداً.
- نضيف البهارات -حسب الرغبة-، ونضعها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
عجينة البيتزا
المكونات
- كأسان من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة سريعة الذوبان.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف كأس من الماء الدافئ.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء، ثم نضيف إليه السكر، والملح، وزيت الزيتون، ونخلط جيداً.
- نضيف البيكنج باودر، والخميرة، ثم نضيف الماء الدافئ، ونعجن العجين جيداً لمدة عشر دقائق.
- نغلف العجينة في كيس بلاستيكي، ونضعها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
إعداد البيتزا السريعة
المكونات
- بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
- فلفل حلو أخضر مقطع إلى شرائح دائرية رفيعة.
- بندورة مقطعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
- زيتون أسود أو أخضر مقطع أو كلاهما.
- فطر مقطع أو علبة فطر جاهزة.
- نقانق مقطعة إلى شكل دائري.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف كأس من الجبنة المبشورة، ويفضل موزاريلا.
طريقة التحضير
- نحضر صينية الفرن، ونضع عليها القليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة، ثم نفرد عليها العجينة.
- ندهن العجينة بصلصة البيتزا، ثم نضيف القليل من الجبنة المبشورة فوق الصلصة لإضفاء نكهة مميزة.
- نضع شرائح البندورة، والفلفل الأخضر، والفطر، بشكل متساوٍ على العجينة.
- نضع الزيتون الأسود أو الأخضر على العجينة.
- نضيف الفطر والنقانق فوق العجينة.
- نضيف الجبنة المبشورة على سطح العجينة بالتساوي، ثم نرش الأوريجانو.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة، من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن، ونقطعها إلى مثلثات، ونقدمها مع السلطات أو العصائر.