أطباق مالحة سريعة طب 21 الشاملة

فطيرة مالحة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا والطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من: جبنة الكاسات والزبدة المذابة.
• نصف كوب من كلٍ من: جبنة الشيدر والزبادي.
• ربع كوب من كلٍ من: الزيتون الأخضر الشرائح والزيتون الأسود الشرائح.
• معلقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
• معلقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون والخميرة الفورية الناعمة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• أربعة أصابع من النقانق الهوت دوج المفروم.
• أربع بيضات كبيرات.
• حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأخضر المفروم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار قالب مزخرف أو قالب مفتوح من الوسط ثمّ دهنه بالزيت.
• وضع الطحين والخميرة في طبق عميق وخلط المكونات معاً ثمَّ وضع كلٍ من: الزبدة، الروب، جبن الكاسات، جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، البيض، الملح والفلفل.
• تثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي القوام.
• إضافة الطحين والخميرة وتشغيل الخلاّط لمدة من دقيقة إلى دقيقتين من أجل تكوين خليط سميك القوام قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الآخضر، الأحمر، الزيتون والنقانق وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيك عريضة.
• سكب الخليط في القالب المحضّر ومسح سطح الخليط بكمية قليلة من زيت الزيتون ثمّ رش الزعتر على الخليط.
• تغطية القالب بورق النايلون وتركه لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمه ثمَّ خبزه في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة من أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إخراج القالب من الفرن وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح بارداً في القالب ثمَّ قلبه على طبق تقديم وتقديمه دافئاً مع المخلّلات ولبن العيران.

دونات مالحة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من كلٍ من: السكر البودرة والزبدة اللينة.
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الطحين، الخميرة، السكر والملح في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين ثمَّ تشغيل الخلاّط على سرعة هادئة إلى أن يتم خلط المكونات جيداً ثم إضافة حبة كبيرة من البيض وخلطها بشكل جيد مع الطحين.
• وضع الحليب والزبدة في كسرولة صغيرة ووضع الكسرولة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة الزبدة ويصبح الحليب فاتر.
• إضافة خليط الحليب إلى الطحين وخلط المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على عجينة ملساء وناعمة ثم إضافة الكمية المتبقية من العجينة إذا كانت لينة.
• دهن طبق عميق بطبقة من الزيت ثمَّ وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت ووضع العجينة ثمّ تغطيتها بقطعة من ورق النيلون وتركها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها .
• فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين بشكل مستطيل ثمّ تقطيعها باستعمال قطاعة البيتزا إلى شرائح.
• وضع العجينة على عود خشبي متوسط الحجم على شكل متعرج وتكرار هذه العملية إلى أن تنتهي كمية العجينة ثمَّ تركها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ثمَّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ثمّ قلي أعواد الدونات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج أعواد الدونات باستعمال الملقط ثمَّ وضعها على ورق مطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد ثمَّ تقديمها مباشرة مع اللبنة والزعتر.