ملعقة صغيرة ونصف من كلّ من: بيكربونات الصودا، والبيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفانيلا السائلة.
بيضتان كبيرتان.
مكوّنات الكريمة:
ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب.
كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
قطرات من لون طعام.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
إحضار قالبٍ بمقاس 23*33سم، ودهنه بالسمن النباتي، ثمّ وضع القليل من الدقيق في القالب، وتحريكه لتغطية القاع والجوانب بالدقيق، ثمّ التخلص من الدقيق الزائد.
نخل الدقيق في وعاء الخلاط، ووضع الكاكاو، والبيكربونات، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، وخفق المكوّنات على سرعةٍ بطيئة، لعدّة ثوانٍ، وذلك لتحضير خليط الكيك.
إضافة الحليب، والزيت، والبيض، والفانيليا، وخفقها على سرعةٍ متوسطة، لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الماء المغلي، وإعادة الخفق لنصف دقيقة، للحصول على خليطٍ ناعم.
سكب الخليط في القالب، وإدخاله إلى الفرن لمدّة 30-35 دقيقة.
اختبار نضوج الكيك بواسطة عودٍ خشبي صغير، حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً، عند غرزه في الكيك.
وضع الكيك على شبكٍ معدني لمدّة خمس دقائق، ثمّ قلبه على الشبك، أو على قاعدةٍ كرتونية، وتركه حتّى يبرد تماماً.
نخل السكر الناعم في وعاءٍ عميق، وذلك لتحضير الكريمة .
إضافة الحليب بالتدريج، مع التقليب للحصول على كريمةٍ ناعمةٍ بنفس قوام العسل.
وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، ثمّ إضافة لون الطعام المفضل إليها، وتقليبها حتّى تختلط الألوان مع الكريمة.
تزيين الكيك حسب الرغبة، وترك الكريمة تجف تماماً، ثمّ تقديم الكيك.
الكيك اليومي
المكوّنات
كوبان من الدقيق.
نصف كوبٍ من كلّ من: الزبدة اللينة، والحليب كامل الدسم .
كوب وربع من السكر ناعم الحبيبات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة كبيرة من برش الليمون، أو البرتقال.
ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
ثلاث بيضات.
رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئوية.
إحضار قالبٍ بمقاس 23 سم، ومسحه بطبقةٍ خفيفةٍ من السمن أو الزبدة، باستخدام فرشاةٍ عريضة، ثمّ نثر القليل من الدقيق، لتغطية القاع والجوانب، ثمّ التخلص من الدقيق الزائد.
نخل الدقيق والبيكنج باودر، والملح، على ورق الزبدة، أو في طبقٍ عميق.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وخلطهما على سرعةٍ متوسطة، لمدّة ثلاث دقائق، حتّى يصبح الخليط كريمي، وهش القوام.
إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، حتّى تختفي البيضة، ثمّ إضافة البيضة الثانية، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، حتّى تختفي، وكذلك الأمر بالبيضة الثالثة.
إضافة برش البرتقال والفانيلا، والدقيق، والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة، لمدّة دقيقة، حتّى يتكون خليط متجانس.
سكب الخليط في القالب، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة 35 دقيقة، حتّى ينضج الكيك، ويمكن اختبار الكيك باستخدام عودٍ خشبي صغير.
إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبكٍ معدني، وتركه لعدّة دقائق، حتّى يبرد، ثمّ إخراج الكيك من القالب، ووضعه على الشبك، حتّى يبرد.