ملوخية بالأرانب المقليّة
مدة تجهيز المكوّنات
45 دقيقة
المكوّنات
مكوّنات الأرنب المسلوق:
- أرنب متوسط الحجم.
- لتر من الماء.
- حبة بصل كرفس.
- كراث و/أو جزر.
- ثلاث حبات مستكة.
- ثلاث حبات هيل.
- ثلاث حبات فلفل حب.
- ملح.
- ورقة غار.
مكوّنات الملوخية:
كيلوغرام من الملوخية الطازجة أو ملوخية مجمدة.
مكوّنات التقلية:
- أربعة فصوص ثوم.
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأحمر.
- رشة ملح.
- ملعقتان طعام من الكزبرة المجففة.
- ملعقتان طعام من السمن.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- كوبان عصير بندورة.
- حبة بصل مقطع ناعمًا.
- خمسة فصوص ثوم مدقوقة.
- ملعقة طعام من الخل.
- سمن للطهي.
- ملح.
- فلفل.
طريقة التحضير
تحضير الأرنب المسلوق:
- غسل الأرنب جيدًا من أي بقايا أو تجمعات دموية وخصوصًا في منطقة التجويف.
- وضع الأرنب في الماء المغلي مع البصل والخضروات وخفض درجة الحرارة ليغلي الماء برفق.
- إضافة المستكة والهيل والفلفل والغار، وتقليب المكوّنات على نار هادئة لمدة نصف ساعة، وإضافة الملح للمرق وبعدها رفع الأرنب من المرق.
- قلي قطع الأرنب في السمن حتى تكتسب اللون الذهبي.
تحضير الملوخية:
- تجفيف الملوخية الطازجة جيدًا وتقطيعها تقطيعصا ناعمًان أما إذا كانت ملوخية مجمّدة فتترك حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.
- غلي مرق الأرنب وإضافة الملوخية له، والتحريك باستمرار على نار هادئة، وإزالة الرغوة البيضاء المتكوّنة على السطح.
- تجهيز التقليية وإضافتها إلى الملوخية.
تحضير التقلية:
دق الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكزبرة، وتحمير المكوّنات جميعها في السمن وإضافتها غلى الملوخية.
تحضير صلصة الطماطم:
- تشويح البصل مع السمن حتى يصبح لينًّا، وإضافة الثوم وتحميره مع البصل حتى يكتسب اللون البني الذهبي.
- إضافة عصير البندورة والتقليب على نار هادئة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج الصلصة ويطفو السمن على السطح.
- إضافة الخل وتتبيل الصلصة جيدًا، وترك المكوّنات على النار لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- تقديم الطبق في وعاء كبير مع صلصة بندورة إلى جانبها.
أرانب بالثوم
المكوّنات
- أرنب.
- بصل.
- جزر.
- حبهان.
- ورق غار.
- مستكة.
- ثوم.
- بهارات.
- جوزة الطيب.
- سمنه.
- عصير بندورة.
- ملح .
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- تشويح الأرنب في السمنة مع المستكة.
- إضافة البصل والجرز والحبهان وورق الغار.
- إضافة عصير البندورة والبهارات وجوز الطيب والملح والفلفل الأسود.
- وضع الخليط فى بايركس وإدخاله الفرن حتى ينضج ثمّ تقديمه.