أكلات رمضانية عربية

المسقعةمدة التحضير 60 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي لـِ 10 أشخاص درجة الصعوبة سهلالمكوناتكوبان من صلصة البولونيز.كوب من جبنة الجودا.كوب من البقسماط الطازج.فص

المسقعة

مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي لـِ 10 أشخاص درجة الصعوبة سهل

المكونات

• كوبان من صلصة البولونيز.
• كوب من جبنة الجودا.
• كوب من البقسماط الطازج.
• فص ثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات المسقعة:

• خمس حبات كبيرة من الباذنجان.
• ملح -حسب الرغبة-.
• خمسمئة غرام من البطاطا.
• زيت زيتون.

مكونات البشاميل:

• ستون غراماً من الزبدة.
• ستون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• تسعمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• جوزة الطيب مبشورة قبل الطبخ.
• الفلفل، والملح -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة الجودا -فريكو-.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.

طريقة التحضير

تحضير المسقعة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسٍ وثمانين مئوية.
• تقطيع الباذنجان إلى شرائح ومن ثم وضعها في المصفاة ورشها بالملح وتبقى لمدة عشرين دقيقة.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح ورش الملح عليها.
• تصفية الباذنجان ويُربت لتجفيفه.
• رص الباذنجان، والبطاطا في صينية مبطنة بورق الزبدة ومن ثم دهنهم بزيت الزيتون وخبزهم في الفرن إلى أن ينضجو بعد حوالي عشرين دقيقة.

تحضير البشاميل:

• إذابة الزبدة في مقلاة ومن ثم إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• وضع الحليب وخلطه جيداً مع الدقيق.
• رفع المقلاة عن النار عندما يصبح قوام الخليط ثخيناً ومن ثم تتبيل الصلصة بجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، والملح.
• إضافة جبة الجودا المبشورة وتقليبها ومن ثم إضافة الزعتر، والثوم بعد ذلك يترك الخليط ليبرد.

التجميع:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
• إضافة قليل من صلصة البشاميل في قاعدة صينية، ومن ثم إضافة طبقة من شرائح البطاطا، بعد ذلك إضافة طبقة من صلصة البولونيز.
• إضافة شرائح الباذنجان، ومن ثم طبقة من صلصة البشاميل وإضافة أيضاً جبنة الجودا، والقيام بتكرار العملية السابقة مرتين.
• وضع البشاميل على الوجه ليصبح السطح ناعم.
• رش خليط الثوم، والبقسماط أيضاً على الوجه.
• وضع الصينية بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.

كفتة بالطحينية

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لـِ 4-5 أشخاص درجة الصعوبة متوسطة

المكونات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرام من اللحم -هبرة-.
• بصلة مقطعة أرباع متوسطة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ضمة بقدونس.
• ربع ضمة كزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات صلصة الطحينية:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صنوبر مقلي، وبقدونس مفروم -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع اللحم، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، ومن ثم يضاف الملح، والبهار كل ذلك داخل مفرمة اللحم ومن ثم تشغيلها بسرعة متوسطة بعد ذلك تصبح الكفتة الناعة جاهزة.
• تقليب الكفتة عدة مرات ومن ثم تشكيل كرات الكفتة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه، ومن ثم نضع الصنوبر ويتم تقليته وتركه جانباً.
• قلي كرات الكفتة حتى تتحمر.

تحضير صلصة الطحينية:

• إضافة الزيت بنفس المقلاة ومن ثم وضع البصل وقليه حتى يذبل ويترك جانباً.
• وضع الطحينة، والماء، والزبادي، والملح، وعصير الليمون، والفلفل في وعاء عميق وتقليبهم للحصول على صلصة سائلة، بعد ذلك يوضع ويقلب معها البصل، ومن ثم سكبها على كرات الكفتة.
• وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة.
• رش الصنوبر والبقدونس بعد إخراج الكفتة من الفرن على الوجه.

المقال السابق: اسم ذكر السلحفاة
المقال التالي: أكلات فلسطينية رمضانية