أطباق موالح رمضانية

كيكة مالحة بالزيتون والجبنة مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لـ ستة أشخاصالمكوّناتثلاثمَّئة غرامٍ من الطحين.مئة مليلترٍ من الكريمة الطازجة والحليب

كيكة مالحة بالزيتون والجبنة

مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة تكفي لـ ستة أشخاص

المكوّنات

• ثلاثمَّئة غرامٍ من الطحين.
• مئة مليلترٍ من الكريمة الطازجة والحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات.
• ثمَّانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان المفرومة.
• مئة غرامٍ من الزيتون الأسود المُقطّع وجبنة الايمنتال.
• مئتا غرامٍ من صدر الدجاج المُدخن والمُقطّع.
• بصلة كبيرة ومفرمة.
• صينية كيك مدهونة ومرشوشة بالكعك المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وإضافة كلٍ من: البصل المفروم، الفلفل الأسود والملح وتحريكهم إلى أن يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• إضافة صدر الدجاج المُدخن والمُقطّع والزيتون وخلطهم، ثمَ ترك الخليط جانباً إلى أن يصبح باردًا تماماً.
• وضع الطحين في العجانة ثم إضافة كلٍ من: الزيت، البيض، الكريمة والحليب ويتم خفق المزيج ثم إضافة كلٍ من: البيكنج باودر، صدرالدجاج المُدخن، الزيتون ومزيج البصل والاستمرار في الخفق ثم إضافة جبنة ايمنتال وملعقة من جبنة بارميزان.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
• وضع المزيج في الصينية ورش جبنة البارميزان المتبقية عليها ثمَ وضعه في الفرن المُحمّى لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• إخراجها من الفرن ثمَّ من الصينية ووضعها فوق شبك الفرن وتركها لتصبح باردة.

المافن المالحة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـ عشرة أشخاص

المكوّنات

• كوبان من الطحين المنخول.
• مئتان ونصف غرام من الجبنة البيضاء المُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة بحجم سنتيمتر.
• كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع البذور والأعشاب الزعتر أو إكليل الجبل أو أي عشب آخر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي وزيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من الطماطم المجففة المحفوظة بالزيت والمفرومة .
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث بيضات.

• بَشر قشر الليمون.
• البيكنج باودر.
• شرائح الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع زيت الزيتون ثمَ إضافة الطحين واللبن الزبادي بالتبادل ثم إضافة المكوّنات المتبقية وخلطها باستعمال ملعقة خشبية.
• دهن قالب أكواب المفنز بالزبدة وملء ثلثيه بالمزيج.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمَانين مئوية.
• وضع القالب في الفرن وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج ودهن سطح المافن بالزبدة المذابة للمحافظة عليها لينة.
• إخراجها من القالب بعد دقيقتين ووضعها على شبك معدني لتصبح باردة.

دونات مالحة

مدّة التحضير دقيقة مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـ خمسة وعشرون شخصاً

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.

للقلي:

• الزيت.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الطحين، السكر، الخميرة والملح في وعاء.
• تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد معاً ثمَّ إضافة البيضة وخلطها جيداً لتختفي.
• وضع الحليب والزبدة في وعاء على نار متوسطة والانتظار حتى إذابة الزبدة ويصبح الحليب فاتراً.
• إضافة خليط الحليب إلى الطحين وخلطهم معاً للحصول على عجينة ملساء ناعمة ثمَّ إضافة بقية العجين في حال كانت العجينة ليّنة.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت وتغطيتها بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح العمل بعد رشّه بقليل من الطحين وفردها على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر.
• تقطيع العجينة إلى شرائح بعرض واحد سنتيمتر باستعمال قطاعة البيتزا.
• إدخال عود خشبي متوسط الحجم إلى العجينة على شكل متعرج وتكرار العملية على باقي العجينة وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• قلي أعواد الدونات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمَّ إخراج الدونات بواسطة ملقط.
• وضع حبّات الدونات على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقديمها مع الزعتر واللبنة.

المقال السابق: أطباق فطور صباحي
المقال التالي: أطباق يدخل في تكوينها البيض