الطبخ في رمضان
تتميز مائدة رمضان بالمأكولات الطيبة والمميزة من أصناف الطعام والحلويات المختلفة، وذلك لأن الصائم يحتاج لأن يعوض جسمه كل ما فقده خلال نهارٍ كامل من الصيام، لذلك يجب الحرص على تقديم كل ما هو مفيد ومغذٍ، وفي هذا المقال سوف نستعرض بعضاً من الطرق السهلة للطبخ في شهر رمضان المبارك.
مقلوبة الدجاج بالخضار
المكوّنات:
- دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- حبة من الجزر.
- حبة من الكوسا.
- حبة من البطاطا.
- حبة من الباذنجان.
- حبتان من البصل.
- ملعقة من معجون البندورة.
- حبتان من البندورة.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- بهارات مشكلة.
- ملح طعام.
- ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.
- فنجان من دبس الرمان.
- أربعة أكواب من الأرز.
سلق الأرز:
- كمية من الماء.
- بودرة مرقة دجاج.
- أعواد من القرفة حسب الرغبة.
- خمس حبات من الهيل.
- زيت لقلي الخضروات.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج، ثمّ ننزع الجلد.
- نقشر الخضار، ثمّ نقطّعها إلى دوائر.
- نقلي الخضروات بالزيت المسخن كل نوع على حدة.
- نقطع البصل على شكل طولي.
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار.
- نضيف البصل، إلى القدر حتى يذبل، ثمّ نضيف الدجاج إلى القدر.
- نحمص الدجاج جيداً، ثمّ نضيف البندورة المقطّعة.
- نقلّب المكوّنات على نار حامية، ثمّ نضيف معجون البندورة.
- نقلب المكوّنات، ثمّ نضيف البهارات، والملح، ونغطّي القدر حتى ينضج الدجاج.
- نضيف دبس الرمان، والصويا إلى القدر.
- نسلق الأرز بماء ساخن، ثمّ نضيف له مرقة الدجاج، والقرفة، والملح، والهيل.
- نضيف الخضروات على الدجاج، ثمّ نضيف الأرز المسلوق.
- نغطّي القدر لمدّة دقيقتين على نار خفيفة.
- نضع المقلوبة في قدر، ثمّ نُزيّنه بالكزبرة الطازجة، وشرائح الليمون.
محشي كوسا باللبن
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا.
- لبن رايب للطبخ
- أرز منقوع حسب الحاجة.
- ربطة من البقدونس.
- ملح، وبهارات مشكّلة.
طريقة التحضير:
- نحفر حبات الكوسا ونجهزها.
- نفرم البقدونس.
- نصفّي الأرز من الماء.
- نضيف البقدونس المفروم، والملح والبهارات إلى الأرز.
- نحشي حبات الكوسا بخليط الأرز.
- نطهو اللبن على النار، ثمّ نضيف الكوسا.
- نترك الكوسا على النار مدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يثقل اللبن، ثمّ نرفعها عن النار.
كرات كفتة اللحم المشوية
المكوّنات:
- ستمائة غرام من اللحم المفروم الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات السبعة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات مع بعضها.
- نبلل الكفين بالماء، ثمّ ندّعك الخليط.
- نقسم الخليط إلى كرات صغيرة.
- ندخل أسياخ خشبية في الكرات، ثم نصفّها في صينية للفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمرّ.