طبخات رمضان
يعتبر شهر رمضان من أكثر الأوقات التي تهتم فيها ربة المنزل في تحضير أفضل اطباق الطعام وألذها، وخاصةً مع اجتماع العائلة، وتختلف أصناف الطعام المقدمة على الموائد الرمضانيّة من منطقة إلى أخرى، ويعود ذلك إلى أذواق الناس ورغباتهم لنوع الطعام، فهناك من يفضل الطعام المشوي، أو المقلي، أو المحشي، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طريقتين لتحضير طبخات رمضان.
صينية اللحم والبطاطس
المكوّنات
- كوبان من معجون البندورة.
- أربع حبات مقطعة إلى دوائر من البطاطس، والبندورة، والبصل.
مكوّنات اللحم:
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- كيلوغرامان من اللحم البقري المفروم.
- كميّة من الملح حسب الرغبة.
- بصلتان مبشورتان.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم المفروم، ومبشور البصل، والبقدونس، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح معاً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نشكل عجينة اللحم على شكل كرات دائريّة متوسطة الحجم، ونضغط عليها قليلاً براحة اليد حتى تصبح أقراص مسطحة، ونضعها بعد ذلك في صينيّة فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- نصف طبقة من أقراص اللحم في طبق بايركس مقاوم للحرارة، ثمّ نغطيها بطبقة من دوائر البطاطس، وبعد ذلك نغطيها بالبندورة، وأخيراً طبقة من البصل.
- ندخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركه حتى تنضج المكوّنات بالكامل.
- نخرج الطبق من الفرن، ونسكب فوقه معجون البندورة، ثمّ نعيده مرة أخرى إلى الفرن، ونتركه حتى يغلي قليلاً.
شوربة الخضار
المكوّنات
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كوب وربع من الكراث المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من البصل المفروم.
- ورقتان من الغار.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- القليل من الملح، والفلفل الأسود الناعم.
- كوبان من البندورة المقطعة إلى مربعات.
- كوب وربع من الذرة.
- كوب ونصف من البازيلاء.
- ثلاثة أكواب من البطاطس المقطعة إلى مربعات.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل، والجزر، والثوم، والكراث مع التحريك حتى ذبول المكوّنات قليلاً.
- نضيف مرق الخضار، والبندورة، والبقدونس، والبطاطس، والزعتر، وورق الغار إلى المكوّنات السابقة مع التحريك.
- نتبل خليط الخضار بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونتركه يغلي على نار هادئة.
- نضيف البازيلاء، ونغطي القدر، ونترك المكوّنات تغلي لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- نضيف الذرة إلى خليط الخضار، ونحركه لمدة خمس دقائق.