تشغيل الفرن إلى درجة حرارة 180 وتثبيت الرف الأوسط.
إحضار طبق فرن بحجم متوسط.
خلط جميع مكونات الكفتة جيداً وتقطيعها إلى أصابع ووضعها داخل الصينية بشكل دائري ورصها بجانب بعضها.
تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف منهم إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث تكون الشرائح متلاصقة مع الكفتة ويكون الجزء المقطوع من الطماطم بالأسفل.
وضع عصير الليمون، البهار، الماء، الهيل، الدبس والثوم في كوب والتقليب حتى اختلاطه ثمّ توزيعه على الكفتة.
وضعها داخل الفرن لمدة ساعة حتى نضوجها وتحمير سطحها.
توزيع الصنوبر على وجهها وتقديمها مع الخبز أو الأرز.
فطائر السمبوسك
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكونات
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الدقيق.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من السمن النباتي.
كوب من الماء.
مكونات الحشو:
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
فصان من الثوم المهروس.
باكيت من الخضار المشكلّة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزنجبيل المفروم، الملح وبهارات الكاري.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف كوب الكزبرة الخضراء المفرومة.
للقلي:
القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
وضع السمن والماء في قدر صغيروالتسخين على نار متوسطة حتى إذابة السمن وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
وضع الدقيق الفلفل والملح في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة الماء والسمن وتثبيت مضرب العجين والتشغيل على سرعة بطيئة لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة وتشكيلها إلى كرات متساوية.
وضع قطع العجينة متباعدة عن بعضها داخل صينية تمّ رشها بالدقيق وتغليفها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
وضع الزيت في قدر حجمه متوسط ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب حتى يلين.
إضافة الزنجبيل والثوم والتقليب حتى ذبول الثوم ثمّ إضافة الخضار،الملح، البهارات والفلفل ثمّ إضافة نصف كوب ماء وتقليبهم.
تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تلين الحضراوات.
إبعاد القدر عن النار ثمّ إضافة الكزبرة والتقليب وتركها جانباً حتى تبرد.
فرد الكرات إلى شكل مستطيلات باستعمال نشابة أو باستخدام ماكينة لفرد المعكرونة.
وضع القليل من الحشو على نصف المستطيل وتبليل الحافة بالقليل من الماء ثمّ إغلاق النصف الثاني على الحشو وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
الضغط على الحواف بطرف شوكة لصنع زخرفة في المستطيلات وكذلك للتأكد من إغلاق الأطراف جيداً.
تسخين زيت غزير داخل مقلاة وقلي فطائر السمبوسك على دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي ووضعها فوراً على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
تقديم فطائر السمبوسك دافئة مع اللبن الرائب والمخللات.
شوربة البطاطا
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
حبة من كلٍ من: الكراث والجزر
بصلة.
فصّان من الثوم.
سبعمئة غرام من البطاطس.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض والملح
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري).
لتر من مرق الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزبدة أو زيت الزيتون والكزبرة للتزيين
القليل من الفلفل الحار الأحمر للتزيين.
رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
قلي البصل في الزيت والزبدة مع الثوم، الكراث، الملح، البطاطس، الفلفل والجزر.
ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
إضافة المرقة وإكليل الجبل إلى الخليط وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة.
رفع الخليط من على النار وطحنه.
التزيين بالفلفل الأحمر والكزبرة أو إكليل الجبل ثمّ تقديمه.