وضع الصلصة في وعاء صغير ثمّ وضع الوعاء في وسط طبق سلطة الفتوش وتقديمها مباشرةً.
سلطة جرجير وموالح
المكونات
نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من دبس الخروب أو التمر.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
رشّة من الفلفل والملح.
مكونات السلطة:
ليمونة خضراء مقشّرة ومقطّعة إلى فصوص.
ربع كيلو غرام من أوراق الجرجير المغسولة.
حبّة من كلٍ من: الجريب فروت والبرتقال المقّشر ومقطّع إلى فصوص.
طريقة التحضير
خلط جميع مواد الصلصة معاً في وعاء عميق بالمضرب اليدوي وتتبيلها بالفلفل والملح.
وضع مكونات السلطة في طبق التقديم، ورشها بالصلصة لتقديمها.
سلطة اللبنة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكونات
حبّة من الطماطم كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
خمسمئة غراماً من اللبنة الناشفة.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون والنعناع ناشف مطحون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، ملح والشطّة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
القليل من الجوزالمكسّر للتزيين.
طريقة التحضير
خلط كلٍ من: البصل، النعناع، الشطة، الطماطم والفلفل معاً ثمّ خلط نصف كميتها مع اللبنة وتشكيلها بشكل كرات ذات قطر أربع سنتيمترات.
تغطيس كرة اللبنة بالكمية المتبقية من الخليط لتغليفها كاملةً ثمّ وضعها في طبق التقديم ووضع الخليط المتبقي حولها ورشها بزيت الزيتون والجوز وتقديمها مع الخبز.
سلطة بطاطس دافئة مع فلفل ألوان
المكونات
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الخيار المخلّل المقطّع شرائح والبصل الأخضر المفروم.
ثلاث حبّات من البطاطا.
ثلاث حبّات من الفليفلة الألوان كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم.
رشّة من الفلفل والملح.
القليل من أوراق البقدونس الطازجة للتزيين.
طريقة التحضير
وضع البطاطس في قدر من الماء المملح لسلقها حتى تنضج ثمّ إزالتها من الماء وتقشيرها ومن ثمّ تقطيعها مكعبات ووضعها جانباً.
وضع كمية من الزيت في إناء على نار متوسطة الحرارة لتسخينه ثمّ إضافة الفلفل إليه وتقليبه لمدة خمس دقائق.
إضافة مكعبات البطاطا للإناء وتقليبهم معاً ثمّ وضع الخليط في طبق عميق وتتبيله بالفلفل والملح.
إضافة المكونات المتبقية وتقليبهم لتتجانس معاً ثمّ سكب السلطة في طبق التقديم وتزيين بأوراق البقدونس الطازجة لتقديمها باردة.