أربع قطع من فيليه السالمون بالجلد ومنظف من القشور.
بصلتان من النوع الأحمر.
الملح، والفلفل الأسود مطحون طازج.
فصّان من الثوم المهروس.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
حبتان من الجزر الأبيض.
عود من الريحان.
حبتان من البطاطا الحلوة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
تقشير الجزر الأبيض وتقطيعه مع البطاطا إلى شرائح طولية و تقطيع البصل الأحمر إلى أرباع، وتقطيع الثوم إلى قطع كبيرة.
وضع الخضار في صينية خبز وتغليفها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثمّ تتبيل الخضار بالملح، والفلفل الأسود وخبزها بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
تتبيل السالمون من كلا الجانبين بالملح، والفلفل الأسود ثمّ فرك جلد السالمون بالقليل من الزبدة ثمّ وضع قطعة السالمون بالطحين وتغليفها على الجانبين.
تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع السالمون بالزيت الساخن بحيث يكون الجلد نحو الأسفل وتركها بالفرن لمدّة أربع دقائق مع مراعاة قلب السالمون بعد دقيقتن على الوجه الثاني.
وضع السالمون فوق الخضار بعد عشرين دقيقة من خبزها ثمّ متابعة خبزها لمدّة عشر دقائق مع مراعاة تقليب الخضار المشوية وإضافة زيت الزيتون عند الحاجة.
تقطيع فص الثوم إلى قطع صغيرة ثمّ تقطيع أوراق الريحان إلى قطع طولية وطحن الثوم مع الريحان باستخدام الهاون أو مدقة الفول مع إضافة كمية وافرة من زيت الزيتون إلى الخليط وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل المطحون حديثاً.
وضع السالمون في طبق تقديم مناسب مع الخضار ثمّ سكب التتبيلة على وجه السالمون وتقديمه ساخناً.