ملعقة صغيرة من البهار المشكّل، الكمّون، القرفة والملح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
حبّة كبيرة مفرومة ناعماً من الطماطم.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكوّنات خليط الأرز:
ثلاثة أكوابٍ من الأرز المصريّ.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف كوبٍ من الشعيريّة.
ثلاثة أكوابٍ ونصف من الماء.
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
القليل من الطحين الأبيض.
طريقة التّحضير
خلط اللحم مع البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة ،الملح والفلفل جيّداً في وعاء خلط مناسب الحجم.
تسكيل خليط الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم.
وضع الكرات فوق صينية متوسطة الحجم ونثر طبقة خفيفة من الطحين فوقها.
تسخين القليل من الزيت في قدر مناسب ثمّ قلي الكرات في الزيت الساخن مع التقليب لضمان تحمّر كرات الكفتة من جميع الجهات.
إخراج الكفتة من الزيت الساخن ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
وضع الطماطم ومعجون الطماطم إلى نفس القدر مع القليل من الماء وتقليبهم جيّداً حتى الحصول على صلصة ناعمة على النار المتوسطة.
وضع كرات الكفتة في صلصة الطماطم وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبّك الصلصة مع إضافة القليل من الماء في حال الحاجة.
غسل الأرز إلى أن يصبح الماء شفّافاً ونقعه في الماء المغلي لعدّة دقائق.
تسخين الزبدة مع القليل من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ تقليب الشعيريّة بالزبدة الساخنة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
إضافة الأرز إلى الشعيريّة مع التقليب الجيّد ثمّ تتبيل الأرز بالملح وغمره بالماء وتركه يغلي على النار العالية لمدّة دقيقتين.
تغطية القدر وترك الأرز على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.
وضع الأرز فوق الكفتة في القدر مع الضغط قليلاً عليه.
قلب الأرز والكفتة في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه بجانب السلطة.
فلفل رومي محشي
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
طريقة الطهي
طهياً على النار
المكوّنات
ست حبّاتٍ من الفلفل الرومي الأخضر.
نصف كوبٍ من الأرز.
حبّة من الطماطم مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
ربع كوبٍ من البقدونس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
ربع كوبٍ من البصل المُقطّع إلى قطع صغيرة.
ثلاثة فصوصٍ مفرومة من الثوم.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمّان.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوب من المرق.
طريقة التّحضير
تقطيع رؤوس الفلفل وتفريغه من البذور.
خلط باقي المكوّنات معاً في طبقٍ عميق وحشو الفلفل بها.
وضع الفلفل في صينيّة خبز مناسبة ووضعها بالفرن على الحرارة المتوسطة 180-190 درجة مئويّة إلى أن ينضج الأرز وتنتفخ حبّاته ويتحمّر الفلفل ثم تقديمه ساخناً.