أكلات رمضانية سهلة للفطور طب 21 الشاملة

يخنة الفاصوليا البيضاء

المكوّنات

مكونات سلق الفاصولياء:

• نصف كيلو غرام من الفاصوليا البيضاء الجافة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.

• بيكربونات الصودا.
• الكمون.
• الملح.

مكونات سلق اللحمة:

• كيلو غرام من اللحم المقطّع مع العظم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• إذابة بيكربونات الصوديوم داخل لترين من الماء ثمّ إضافة الفاصولياء وتركها تنقَع طوال الليل.
• تصفية الفاصوليا في اليوم التالي ووضعها في قدر ثمّ إضافة لترين من الماء، الكمون، البصل والملح.
• وضع القدر على نار متوسطة وتركها تغلي حتَّى تتكون رغوة بيضاء يجب إزالتها.
• سلق الفاصوليا لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتَّى تُصبح طريَّة وتتفتَّت باليد.
• تصفية الفاصوليا وتركها جانباً.
• وضع اللحمة، البصل، الثوم، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار والقرفة في قدر وغمرِها بكمية وفيرة من الماء وتركها على نار عالية إلى أن تغلي.
• تخفيف النار بحيث تُصبح متوسطة وترك القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج اللحمة.
• تصفية اللحمة والاحتفاظ بالمرق.
• عصر الطماطم في الخلاّط للحصول على عصير البندورة.
• وضع اللحمة، الفاصوليا، عصير الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر، الملح والبهار في قدر متوسطة الحجم وتركها على نار قوية لتبدأ بالغليان ثم إضافة مرق اللحم لتغمر المكونات بالكامل.
• تخفيف النار وترك القدر لمدة ربع ساعة ليتسبَّك المرق.
• تسخين السمنة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وإضافة الثوم والكزبرة وتقليبهم حتى يصبح لون الثوم ذهبيَّاً.
• إضافة الثوم مُباشرة على المرق وتركه يغلي لعدة دقائق.
• سكب المرق في طبق التقديم وتقديمه بجانب الأرز بالشعيرية.

كفتة بالطحينة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• كوب وربع من الماء.

• البقدونس المفروم.
• الطحينة السائلة.
• الصنوبر المقلي للزينة.

طريقة التحضير

• وضع اللَّحمة، البصل المُقطّع، الفلفل الأسود، البقدونس والقرفة في مُحضرة الطعام وفرمهم مع بعضهم البعض.
• تشكيل اللحمة على شكل كراتٍ أو أصابع ووضعها في صينية البايركس المُخصّصة للفرن والمدهونة بالزيت النباتي.
• طبخ كرات الكفتة في الفُرن لمدة نصف ساعة إلى أن تُصبح شِبه ناضجة.
• إخراجها من الفرن وصبّ خليط الطحينة على وجه صينية الكفتة.
• إعادة صينية الكفتة إلى الفرن وتركها لمدة ربع ساعة حتى يتسبَّك ويتماسك خليط الطحينة.
• تزيينها بالصنوبر المقلي وتقديمها ساخنة.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع الطحينة، عصير الليمون، عصير البرتقال ورشة من الملح في وعاءٍ وخلطهم مع بعضهم البعض للحصول على صلصة سائلة وخفيفة.

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• باكيت من المعكرونة.
• أربع قطع من صدور الدجاج مقطّعة إلى مكعبات ومسلوقة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الفطر الطازج المقطّع الى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بالماء والقليل من زيت الزيتون ورشة من الملح حتى تُصبح طريَّة وتركها جانباً بعد تصفيتها حتَّى تبرُد.

تحضير خليط البشاميل:

• وضع الزبدة في قدر وتسخينها ثمّ إضافة الطحين وتحريكهما بشكل مُستمرٍ وسريع إلى أن يصبح الخليط مُتماسكاً.
• إضافة الحليب البودرة، مرق الدجاج، الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس وكثيف.
• فرد المعكرونة في صينية الفرن ثمَّ إضافة الفطر والدجاج فوقها.
• رش جزء من جبنة الموزاريلا على الوجه.
• إضافة صلصة البشاميل.
• رش بقية الجبنة فوق البشاميل.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة إلى أن تأخذ اللون الذهبي ومن ثمّ تقديمها ساخنة.