أكلات رمضان مقبلات

سبرينج رول باللحم البقري

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• أربعمئة غرام من لحم البقر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزبيب المفروم.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم.
• مغلف من السبرينج رول.
• بيض مخفوق -للدهن-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه ثمّ إضافة البصل إليه وتحريكه حتى يصبح طرياً.
• إضافة اللحم المفروم وطبخه لمدة تصل إلى ثمان دقائق على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الصنوبر وتحريكه لمدة خمس دقائق وتتبيله بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يتم رفعه عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد.
• إضافة البصل الأخضر، والزبيب، والنعناع، وجبنة الموزاريلا، والكزبرة وتحريك المكونات جيداً حتى تمتزج معاً.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط اللحم على أحد أطراف السبرينج رول، وطوي الأطراف ولفها بشكل يشبه الأصبع.
• دهن الأطراف بخليط البيض حتى يتم إغلاق السبرينج رول.
• تسخين الزيت على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وقلي السبرينج رول فيه لمدة خمس دقائق تقريباً، أو حتى تحمر.

لفائف المسخن السريعة

المكونات

• باكيت من خبز التوست.

مكونات الحشو:

• كوبان من الدجاج المسلوق المقطع لقطع صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

للتزيين:

• لبن زبادي.
• سماق.

طريقة التحضير

• التخلص من الحواف البنية لشرائح الخبز باستعمال سكين منشارية.
• مد شرائح الخبز باستعمال النشابة للحضول على شرائح رقيقة.
• وضع الصنوبر، والدجاج، والملح، والبصل، والسماق، والفلفل في طبق عميق وتقليب المواد بالاستعانة بملعقة بلاستيكية عريضة حتى تختلط جيداً.
• وضع اللبن الزبادي في طبق، ووضع السماق في طبق آخر.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة المحضرة على طرف شريحة الخبز ولفه على الحشوة مع الضغط عليه بخفة للحصول على لفافة متماسكة.
• تقطيع كل لفافة إلى نصفين بالاستعانة بسكين حادة، وغمس طرفي اللفافة في اللبن ثمّ في السماق.
• وضع اللفائف في طبق للتقديم وتقديمها مباشرةً.

سلطة تاكو الدجاج

المكونات

• حبة كبيرة من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من البصل المبروش.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• نصف كوب من زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشفرة ذات الثقوب الكبيرة حتى يتم برش البطاطا جيداً.
• التخلص من سائل البطاطا من خلال وضعها في كيس من القماش الشاش والضغط عليها بقوة.
• وضع كلٍ من البيض، والبصل، والدقيق، والبطاطا، والكمون، والفلفل، والملح في طبق عميق وتقليب المزيج مع البطاطا جيداً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• سكب خليط البطاطا في الزيت على شكل قرص، والانتظار حتى يصبح القاع ذهبياً.
• قلب القرص على الجهة الثانية بالاستعانة بملعقة معدنية عريضة.
• الانتظار حتى يصبح لون القاع ذهبياً وتنضج البطاطا بشكل تام.