قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطَّع إلى قطع صغيرة جداً.
ربع كوب من المايونيز الخفيف.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة للطبقة العلوية.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الخردل.
الثوم المهروس.
الزنجبيل المطحون.
طريقة التَّحضير
خلط البقدونس، الكزبرة، الخردل، الثوم، الزنجبيل، البابريكا، الكركم، الفلفل الأخضر، عصير الليمون، البصل الأخضر والمايونيز مع بعضها البعض في وعاء عميق.
فرد شرائح الهامور على صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة وصب التتبيلة السَّابقة فوقها بحيث يتم التوزيع على كافة الأجزاء بشكل متساوي.
تشغيل الفرن على درجة حرارة (200 مئوية).
وضع صينية السَّمك في الثلاَّجة لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ الشرائح النكهات وتتشربها.
إخراج الصينية من الثلاجة وتوزيع ملعقة الزيت عليها من الأعلى ثم إدخالها الفرن.
التأكد من نضوج السمك ثم إخراجه من الفرن وتزيينه بالقليل من الكزبرة المفرومة على الوجه مع جوانح الليمون.
سلطة التُّونة
مدَّة الطَّهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
مئتا غرام من الذرة المعلبة.
حبة من مخلل الخيار، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
عودان من البصل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
نصف كوب من زيت الزَّيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
علبة كبيرة الحجم من التونة.
ربع كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
حبة فلفل أخضر حلو مقطَّعة إلى مكعبات.
حبَّة فلفل أصفر حلو مقطَّعة إلى مكعبات.
حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى مكعبات.
حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التَّحضير
خلط التونة، الذرة، المخلل، البصل، مكعبات الفلفل الحلو والطماطم في وعاء متوسط الحجم.
خلط الخردل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الخل وزيت الزيتون في وعاء آخر وتقليبهم جيداً.
إضافة خلطة الخردل والخل فوق خليط التونة والذرة.
حلو التمر والبسكويت
مدَّة التَّحضير
ساعة واحدة
تكفي لـِ
عشرين شخصاً
المكوّنات
نصف كوب من الطَّحين الأسمر.
نصف كوب من البسكويت المفتت (دايجستف أو بسكويت الشاي).
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
أربعة أكواب من التمر المنزوع النوى.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كوب من القشطة.
ربع كوب من الشوفان.
ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
فستق حلبي مطحون أو جوز هند محمَّص للزينة.
طريقة التَّحضير
وضع البسكويت، الشوفان، الطحين والهيل في وعاء متوسط الحجم والعمق على نار متوسطة الحرارة والانتظار قليلاً حتى يصبح لون المكونات ذهبياً وتفوح منها رائحة الهيل ثم وضع الزبدة فوقها وتقليبها حتى تمتص المكونات الزبدة جيداً ثم رفعها عن النار.
وضع التمر، الطحينية والقشطة في وعاء آخر وخلطهم بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متماسكة ثم إضافة خليط البسكويت فوقهم مع الاستمرار بالعجن.
أخذ قطعة صغيرة بالحجم المطلوب وتشكيلها على شكل كرة.
تكرار الخطوة السَّابقة حتى تنتهي كمية العجينة.
وضع الفستق الحلبي وجوز الهند في صينية مسطحة ودحرجة الكرات عليها حتى تتغطى من جميع الجهات بها.