غسل البطاطا وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعّبات صغيرة، ووضعها في ماء مُملَّح لبضع دقائق ومن ثمّ تصفيتها.
قلي البطاطا في زيت غزير لتصبح ذهبيّة اللّون وتركها لتبرد.
خلط دبس الرّمان، زيت الزّيتون، الثوم، الشّطة، الكزّبرة، الملح والفلفل في وعاء كبير الحجم مع بعضها البعض ومن ثمَّ إضافة البطاطا فوق الخليط لتتشرّب الصّلصة جيداً.
إضافة البقدونس وتقليبه مع البطاطا قبل التّقديم مباشرة.
فتة الحمّص
المكوّنات
كوبان من الحمّص الحبّ المسلوق.
ماء سلق الحمّص.
نصف كوب من اللبن.
ربع كوب من الحمّص المهروس مع الطّحيّنة.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
فصّان من الثوم المدقوق.
رشّة من الملح.
رشّة خفيفة من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من السّمن.
صنوبر محمص للزّينة.
رشّة بقدونس مفروم للزّينة.
أربعة أرغفة من الخبز مقطَّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
طريقة التّحضير
خلط اللّبن مع الطّحينة، وإضافة عصير اللّيمون والحمّص المهروس، مع الملح والكمّون.
إضافة الثّوم المدقوق إلى الخليط والتأكد من مستوى الملوحة والحموضة والسّماكة.
تحميص قطع الخبز في الفرن.
تسخين الحمّص الحبّ مع مائه على النّار، مع القليل من الكمون، الثّوم والملح.
وضع الخبز في قاع طبق التّقديم ووضع الحمّص الحبّ فوقه، ومن ثم تسقيته ببعض ماء الحمّص.
إضافة الطّحينيّة على الوجه ورشّ الفليفلة الحمراء والكمّون على الوجه.
تسخين السّمن في مقلاة، وسكبها على وجه الطّبق وتزيينه بالصّنوبر والبقدونس.
شوربة النّودلز والخضار
المكوّنات
أربعة أكواب من مرق الدّجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
ثلاث ملاعق صغيرة من الزّنجبيل المبشور.
ثلاثة فصوص مدقوقة من الثّوم.
ثلاثة أكواب من شرائح الفطر.
ثلاثة أكواب من الكرنب الأبيض، مقطّع إلى فصوص.
كوب من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
كوبان من كلٍ من:
كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
فلفل أسود مطحون.
شرائح لحم صدور الدّجاج.
النودلز الطّازجة.
السّبانخ النيئة المفرومة.
طريقة التّحضير
خلط المرق مع صوص الصّويا، الزّنجبيل، الثوم، الفطر، الكرنب، الجزر والدّجاج في قدر، وتغطيته ليغلي على نار متوسّطة لدقائق.
طهي الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يطرى الفطر.
إضافة النّودلز، البصل الأخضر والسبانخ، وإبقاء الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى أن تذبل الخضروات، وتتبّل الشّوربة ومن ثمَّ تقديمها.