أكلات رمضان سهلة وسريعة ولذيذة طب 21 الشاملة

الشّكشوكة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة م زيت الزّيتون.
• حبّة بصل مقطعة لشرائح.
• كوبان من الطّماطم الكرزية مقشّرة.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• علبة بندورة مقشرة ومفرومة.

مكوِّنات الشكشوكة:

• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من السجق.
• غرامان من الهريس المدخن.
• نصف غرامٍ من البابريكا المدخنة.
• غرامان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس حبات من حبوب الكمون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.

للتزيين

• خمسون غراماً من جبنة فيتا.
• خمس غرامات من أوراق البقدونس.
• غرامان من أوراق الكزّبرة.
• غرامان من البصل الأخضر المقطع.
• غرام من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ثلاث غرامات من أوراق النعناع الطازجة.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة البندورة:

• تشويح البصل بزيت الزيتون حتى يأخذ لوناً، ثمّ إضافة البندورة الكرزيّة وطبخها لمدّة دقيقة.
• إضافة السّكر والخل وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البندورة المقشرة والمفرومة لتطبخ لمدّة دقيقتين.

التطبيق

• تشويح السجق في مقلاة فيها زيت الزيتون ساخناً لمدّة دقيقتين.
• إضافة الهريس ليطبخ لمدّة دقيقة في المقلاة.
• تتبيل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي وحبّات الكمون والملح والفلفل الأسود؛ وتركها لتطبخ لـمدة عشر ثوانٍ.
• إضافة صلصة البندورة لتغلي لمدّة دقيقتين.
• إضافة خضروات الزينة والجبن إلى سطح الطبق حسب الرّغبة، ليكون الطّبق جاهزاً للتقديم.

السّلمون المشوي

المكوّنات

• نصف كوب من عصير البرتقال الطّازج.
• نصف كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
• نصف كوب من مرق الدّجاج.
• فص من الثّوم المفروم.
• ملعقتا طعام من مربى البرتقال.
• أربع ملاعق طعام من صلصة الصّويا.
• ملعقة طعام من خل الأرزّ.
• ملعقة طعام من السّكر البني الفاتح.
• ملعقة طعام من الزّبدة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرّغبة.

السلمون‭ ‬المشوي‭

• زيت الزّيتون للدّهن.
• أربع قطع من فيليه سمك السّلمون.
• فلفل أسود طازج مطحون.

طريقة التّحضير

صلصة الحمضيات:

• خلط المقادير في قدر مناسب وتسخينها حتى تصل مرحلة الغليان، بعدها تخفّض درجة الحرارة لتغلي بهدوء.
• ترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدّة عشرين دقيقة؛ أو حتى يصبح قوامه مثل القطر.
• إضافة الملح والفلفل حسب الرّغبة.

شيّ‭ ‬السلمون:‭

• دهن السّلمون بزيت الزّيتون وتتبيله بالملح والفلفل الأسود قبل الشّواء مباشرة.
• شيّ السّلمون لمدّة أربع دقائق من كلّ جانب في مشواة على نارٍ متوسّطة.
• دهن الطّرف بصلصة الحمضيات قبل الدّقيقة الأخيرة من شيّه ومن ثمّ إكمال الشيّ.
• وضع السّلمون في أطباق التّقديم ودهنه ببقيّة الصّلصة قبل أن يقدّم إلى جانب السّلطات.

كالماري بصلصة زبدة اللّيمون

المكوّنات

• مئة غرامٍ من حلقات الكالماري.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّبدة.
• فصا ثوم مقطع لشرائح.
• ورقتا ميرميّة.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.

طريقة التّحضير

• قلي الثّوم في مقلاة تحوي الزّبدة حتى يحمرّ، ومن ثمّ إضافة الميرميّة.
• إضافة حلقات الكالماري وقليهاعلى حرارة عالية، حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً
• إضافة عصير اللّيمون وتحريك الحلقات حتى تتشرّبه.
• تتبيل الحلقات بالملح والفلفل حسب الرّغبة.

الكولسلو

المكوّنات

• كوب من الملفوف الأحمر المقطّع لشرائح رفيعة.
• كوب من الملفوف الأخضر المقطّع لشرائح رفيعة.
• كوب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً جداً.
• حبّة من التّفاح الأخضر المقشرة والمقطعة لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من الجوز المكسر.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

مكوِنات التتبيلة

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزّبادي.
• ملعقة صغيرة من السّكر.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.

طريقة التّحضير

• تحميص الجوز مع ملعقتين من السّكر في مقلاة على نارٍ هادئة مع التّقليب المستمرّ.
• خلط جميع مكوّنات السّلطة معاً.
• خلط مكوّنات التتبيلة جيّداً حتى تمتزج مكوّناتها.
• مزج مكوّنات السلطة مع التتبيلة جيّداً، ورشّ الجوز على سطحها لتصبح جاهزة للتقديم.