أكلات رمضان بسيطة وسهلة

مرق فريكة الدجاج مع الأرضي شوكي

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من فيليه الدجاج منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات.
• سبعة أكواب من الماء.
• بصلتان مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
• فصان من الثوم.
• نصف كوب من الفريكة المغسولة والمصفّاة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• عود من القرفة صغير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• مئة غرام من الأرضي شوكي المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج، والماء في قدر كبير على النار.
• غلي المزيج وإزالة الرغوة عنه عند ظهورها.
• إضافة البصل، والثوم، والفريكة، وعود القرفة، ومكعّبان مرق الدجاج.
• تغطية المزيج وتركه على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تنضج الفريكة، والدجاج.
• تتبيل المزيج بالفلفل الأسود.
• إضافة الأرضي شوكي، وعصير الليمون.
• ترك الفريكة على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج الأرضي شوكي.

الطماطم المحشوة النباتية

المكوّنات

• ثماني حبات صغيرة من الطماطم المفرغة من الداخل.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز بالكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوب ونصف من الفاصويا المسلوقة والمقطعة إلى قطع صغيرة مع مكعبات صغيرة من الشمندر، والجزر، والبازيلاء.

طريقة التحضير

• خلط الخضروات مع المايونيز، والخردل جيداً في طبق.
• حشي كل حبة من الطماطم بالخليط.
• رشّ على كل قطعة من الطماطم القليل من البقدونس المقطع.
• وضع بضع حبات الطماطم في صحن للتقديم.
• وضع ثلاث حبات في صحن للتقديم إلى جانب السمك، أو اللحم المشوي.

فطر محشي

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الفطر.
• مئتان وخمسون غراماً من السبانخ الطازجة.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• كوب من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب من حبوب الكينوا المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

• نزع سيقان الفطر عن الرؤوس.
• فرم سيقان الفطر ووضعها جانباً.
• دهن رؤوس الفطر بزيت الزيتون ورشّها بالقليل من الملح.
• شوي رؤوس الفطر لمدّة عشر دقائق في فرن محمى.
• وضع مقلاة على نار متوسطة.
• قلي الثوم، وسيقان الفطر المفروم.
• إضافة السبانخ وقليها.
• إضافة الكريمة، والخردل، وبشر الليمون وتقليب المكوّنات جيداً.
• إضافة نصف كمية الجبنة إلى المقلاة وتقليبها.
• سكب المزيج في وعاء وإضافة حبوب الكينوا مع إلى الخليط مع التحريك.
• تتبيل الحشوة بالملح، والفلفل الأسود.
• إخراج رؤوس الفطر من الفرن وحشيها بالحشوة.
• توزيع ما تبقى من الجبنة، والجوز على كل حبة فطر.
• وضع الفطر تحت شواية الفرن حتى تذوب الجبنة ويبدأ الفطر يغلي.

شوربة السبانخ والأرضي شوكي

المكوّنات

• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوبان من الدجاج المطبوخ والمقطع.
• علبة من الأرضي شوكي المصفاة والمقطعة.
• ربع كوب من الدقيق.
• أربعة أكواب من خلاصة الدجاج.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• مئتان وخمسون غراماً من أوراق السبانخ المقطعة.
• كوب ونصف من جبنة البارميزان المبشورة.
• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والبصل في قدر وتحريكه حتى يشقر.
• إضافة الثوم إلى البصل.
• إضافة الأرضي شوكي والتحريك جيداً.
• إضافة الدقيق والتحريك لمدّة دقيقتين.
• إضافة خلاصة الدجاج، والدجاج والتحريك.
• ترك المزيج حتى يغلي.
• تخفيف النار على القدر.
• إضافة الحليب، والسبانخ والتحريك حتى تذبل السبانح وتنضج.
• إضافة البارميزان.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.