أكلات رمضان صواني

كفتة بالطحينية

المكونات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرام من اللحم -هبرة-.
• بصلة مقطعة أرباع متوسطة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ضمة بقدونس.
• ربع ضمة كزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات صلصة الطحينية:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الطحينية.
• كوب من الزبادي.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• صنوبر مقلي وبقدونس مفروم -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع اللحم، والثوم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، ومن ثم يضاف الملح، والبهار كل ذلك داخل مفرمة اللحم ومن ثم تشغيلها بسرعة متوسطة بعد ذلك تصبح الكفتة الناعة جاهزة.
• تقليب الكفتة عدة مرات، ومن ثم تشكيل كرات الكفتة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه، ومن ثم نضع الصنوبر ونقليه ونتركه جانباً.
• قلي كرات الكفتة وتحميرها.

تحضير صلصة الطحينية:

• إضافة الزيت بنفس المقلاة ومن ثم وضع البصل وقليه حتى يذبل ويترك جانباً.
• وضع الطحينة، والماء، والزبادي، والملح، وعصير الليمون، والفلفل في وعاء عميق وتقليبهم للحصول على صلصة سائلة، بعد ذلك يوضع ويقلب معها البصل، ومن ثم سكبها على كرات الكفتة.
• وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة.
• رش الصنوبر، والبقدونس بعد إخراج الكفتة من الفرن على الوجه.

صينية البطاطس بالشاورما

المكونات

مكونات الشاورما:

• نصف كيلو من اللحم المقطع شرائح طويلة.
• أربع ملاعق من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• ستة فصوص من الثوم.

مكونات خليط البطاطس:

• أربع حبات من البطاطس مسلوقة وساخنة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• أربع ملاعق كبير من جبن بارميزان أو رومي ناعم.
• نصف كوب من البقدونس مفروم وناعم.
• قرنان من الفلفل الأخضر مفروم وناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة لينة.
• نصف كوب من الحليب.

مكونات البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الموزاريللا المبروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو بابريكا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
• إحضار صينية واسعة مناسبة للفرن.

تحضير الشاورما:

• وضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعلى نار متوسطة، ومن ثم إضافة اللحم وتقليبه إلى ان يجف ماؤه، بعد ذلك في الصينية.
• وضع الثوم، والبصل بنفس المقلاة على نار متوسطة حتى يتحمرو، بعد ذلك وضعهم فوق اللحم.

تحضير البطاطس:

• وضع البطاطس في طبق عميق وتفتيها إلى قطع صغيرة بإستخدام شوكة.
• إضافة الفلفل، والملح، والثوم، والكزبرة، والبقدونس، والجبن وتقليبهم مع بعضهم البعض حتى تختلط المواد مع البطاطس.
• إضافة الزبدة والحليب وتقليبهم حتى تصبح العجينة ناعمة و متماسكة.
• وضع القليل من الزيت على باطن اليدين ومن ثم تشكيل كرات متوسطة الحجم من البطاطس، بعد ذلك توضع ملتصقة بخليط اللحم في الصينية.

تحضير البشاميل:

• وضع السمن، والزيت، والدقيق في قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ومن ثم القيام بالتقليب بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى يصبح الدقيق ذات لون ذهبي فاتح.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي والقيام بالتقليب بإستخدام مضرب شبك يدوي على نار متوسطة الى حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة، ومن ثم إضافة الجبن وتقليبه مع الخليط.
• توزيع البشاميل على كرات البطاطس حتى تتغطى بالكامل.
• توزيع البقسماط، والبابريكا، وقطع الزبدة على البشاميل.
• وضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح بين الثلاثين والأربعين دقيقة حتى يصبح اللون ذهبي.