تغطية الطاجن، ووضعه في الفرن حوالي ساعة، وعلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتّى ينضج الأرز.
فتح الغطاء وتركه لعشر دقائق حتّى يُصبح لون الأرز ذهبياً.
صينية البطاطا
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـ
8 أشخاص
المكونات
سبعمئة وخمسون غرام من البطاطا المسلوقة المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
مئة غرام من الصنوبر المحمّص.
كوب من البصل مقطّع ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كوب من خبز التوست الطازج.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
كوب من الكريمة.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة من جوزة الطيب.
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
طريقة التحضير
إذابة الزبدة في قدر، وتشويح البصل مع القليل من الملح فيها حتّى يُصبح البصل شفافاً.
إضافة اللحم وتشويحه حتّى ينضج.
إضافة معجون الطماطم وتركه ليُطهى مدّة دقيقتين، وبعدها تتمّ إضافة البهارات إلى الخليط، وتركه ليبرد، ثمّ إضافة الصنوبر مع ضرورة تحريك الخليط.
إضافة البطاطا للحصول على خليط ناعم، ثمّ إضافة الزبدة والكريمة، ثمّ إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود لتتبيل الخليط، ثمّ تقسيم معجون البطاطا إلى جزأين.
فرد معجون البطاطا على الصينية، ثمّ توزيع الحشوة بشكلٍ متساوٍ عليه.
توزيع الجزء الثاني من معجون البطاطا لتغطية الحشوة.
استخدام الخلاط لخلط مكونات البقسماط، ثمّ توزيعه فوق البطاطا.
خَبز الوصفة في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية إلى أن تتحمَّر ويُصبح لونها ذهبياً.
كبة الدجاج
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لـ
6 اشخاص
المكونات
كوبان من الدجاج المسلوق المفتّت.
ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
بيضة كبيرة.
فصان من الثوم المهروس.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتغطية:
كوب من البقسماط.
نصف كوب من الدقيق.
بيضة واحدة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع كلّ من البيض، والبطاطا، والثوم، والبصل، والفلفل، والملح، والكزبرة، والبقدونس، والشطة، والكاري في طبق.
إضافة الدجاج، وفرك المكونات حتّى تختلط، ويُمكن إضافة القليل من البقسماط إذا كان قوام الخليط ليّناً.
وضع الدقيق في طبق كبير، وإضافة الفلفل الأسود والملح إليه.
وضع البيض في طبق واسع، وإضافة القليل من الفلفل الأسود، واستخدام شوكة لخلط البيض.
وضع البقسماط في طبق واسع.
تكوين كرات من خليط الدجاج، ثمّ تشكيلها على شكل أقراص بقطر أربعة أو خمسة سنتيمترات.
وضع قرص الكبة في الدقيق وتقليبه حتّى يتغطّى من الجانبين، ثمّ وضعه في البيض وتقليبه، ثمّ وضعه في البقسماط وتقليبه.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة بحيث يصل عمقه لحوالي خمسة سنتيمترات.
وضع أقراص الكبة في الزيت الساخن، وتقليبها باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتّى يتغيّر لونها إلى الذهبي.
إخراج الكبة ووضعها على ورق نشّاف لإزالة الزيت الفائض.