أكلات رمضان بسيطة وسريعة

معكرونة بالدجاج والخضار

المكونات

• عودان من القرفة.
• كيلوغرام من الدجاج.
• خمس حبات من الهيل.
• بصلة صغيرة .
• ورقتا غار.
• كيس من المعكرونة (النوع حسب الرغبة) مقدار نصف كيلو.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكاري وبهار الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوب من معجون الطماطم.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• مكعب من مرق الخضار.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
• نصف كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة إلى ثمانية قطع وسلقها مع المطيبات.
• تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة بعد نضوجها وتركها جانباً.
• تصفية المرقة وتركها جانباً.
• تسخين القليل من الزيت في قدر على نار عالية ثمّ إضافة البصل وتركه حتى تشقيره.
• إضافة الثوم والتحريك ثمّ إضافة قطع الدجاج.
• التقليب جيداً ثمّ إضافة البهارات.
• إضافة مرق الخضار وصلصة الطماطم وتحريكهم ثمّ إضافة الطماطم الطازجة وإضافة القليل من المرقة حسب الحاجة.
• إضافة الخضار المشكلة وتركها على نار هادئة حتى تسبيكها ومجانسة النكهات.
• إضافة البقدونس وإطفاء النار.
• سلق المعكرونة في مرقة الدجاج ثمّ تصفيتها.
• خلط المعكرونة المسلوقة مع خلطة الدجاج ثمّ تركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم وتزيينها بالبصل الأخضر.

شوربة الخضار

المكونات

• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من كلٍ من: البطاطس المقطّع إلى مكعبات صغيرة والجزر المقطّع مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب بروكلي المقطّع إلى زهرات صغيرة.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب من كلٍ من : البازيلاء والذرة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من القرنبيط المقطّع إلى زهرات صغيرة.
• حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق، ثمّ وضع القدرعلى نار متوسطة.
• إضافة البصل، الجزر، الثوم، البطاطس، القرنبيط، البروكلي، البازيلا، الذرة والطماطم وتقليب الخضار لأكثر من دقيقة باستخدام ملعقة خشبية.
• إضافة الماء على الخضار وترك الخضار حتى تطهى لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوجها تماماً.
• وضع الحليب في كوب صغير ثمّ إضافة النشا، القرفة، الملح والفلفل وتقليب الحليب باستخدام الشوكة حتى إذابة النشا.
• إضافة خليط الحليب مع تقليب الشوربة حتى انتهاء كمية الحليب وغليان الشوربة مرة أخرى والاستمرار في التقليب لأكثر من دقيقة.

سلطة الملفوف بالزيتون

المكونات

• حبة متوسطة من التفاح الأخضر المقشر المقطع إلى شرائح رقيقة.جزر مبروش
• حبة كبيرة من مخلل الخيار المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• مئتان وخمسون غراماً من الملفوف المقطّع إلى شرائح.

مكونات الصلصة:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: المايونيز والكريمة حامضة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• القليل من كلٍ من: الجوز المجروش ، الزيتون الأسود الشرائح وحب الرمان.

طريقة التحضير

• وضع الملفوف في وعاء عميق ثمّ إضافة التفاح، الخيار والجزر وتقليب الخضار حتى اختلاطها.
• وضع الكريمة في وعاء عميق ثمّ إضافة المايونيز، الملح، العصير والفلفل وتقليب جميع المواد باستخدام الشوكة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الخضار وتقليب الخضار حتى اختلاطها مع الصلصة ووضع الوعاء داخل الثلاجة لمدة ساعة أو حتى التقديم.
• سكب السلطة داخل طبق التقديم وتوزيع الزيتون، حب الرمان والجوز فوقها ثمّ تقديمها.