الفطائر
تعتبرُ الفطائرُ من أشهى أصناف الطعام التي يفضّلُها الكثيرُ من الناس، وتُدرج الفطائرُ تحت قائمة المعجّنات والمخبوزات، وتتعدّد طرق تحضيرها حسْب نوع الفطيرة المراد إعدادُها، إضافةً إلى سعة خيارات أوقات تقديمها؛ فبعضُها يُقدّمُ صباحاً كبديل عن وجبة الإفطار وبعضها كطبقٍ جانبيّ على وجبة الغداء، إضافةً إلى إمكانيّة تقديمها على مائدة الإفطار في رمضان. وسنعرضُ في هذه المقالة أمثلة على فطائر يمكنُ تقديمُها في رمضان.
فطائر الكشك
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كأسان من الطحين ذي الاستعمالات المتعدّدة.
- ملعقة كبيرة من حبيبات الخميرة الفوريّة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كأسٌ من الماء الدافئ.
مكوّنات حشوة الكشك:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكشك.
- أربع حبّات من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح، حسْب الرغبة.
- فلفل أسود، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
لتجهيز العجينة:
- اخلطي في وعاء المكوّنات الجافّة أيْ: الطحين، والسكّر، والخميرة، والملح.
- أضيفي الزيت للمكوّنات الجافة واخلطيها معاً، ثم صبّي الماء بشكل تدريجيّ، واعجني بيديْك إلى أن تتشكّل لديك عجينة متماسكة القوام.
- اصنعي من العجينة مجموعةُ كرات، وضعيها جانباً على درجة حرارة الغرفة كي ترتاحَ وتتخمر، ويتضاعفُ حجمها.
- خلال وقت تخمّرها، سارعي إلى تحضير الحشوة.
لتجهيز الحشوة:
- اخلطي في وعاء مفروم البصل مع حبّات البندورة المفرومة، بالإضافة إلى زيت الزيتون.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكشك للحشوة، وحرّكي المكوّنات باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن تتجانس مع بعضها البعض.
- خذي كرات العجينة الواحدة تلو الأخرى، ومدّيها، ثم استخدمي قطاعة البسكويت لصنع قطع دائريّة من العجينة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة، وسط كلّ قطعة عجينة، ثم اطوي الأطراف بحيث تحصلين في نهاية المطاف على شكل مثلّث.
- كرّري هذه الخطوة حتّى تنفد كميّة الحشوة.
- رتّبي فطائرَ الكشك في صينيّة الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن الذي قمتَ بتسخينه مسبقاً، واخبزيها حتّى نضجها.
- استخرجيها من الفرن، وقدّميها على مائدة الطعام الرمضانيّة.
فطائر الهوت دوغ
المكوّنات
- كأس من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من السكّر.
- ملح، حسْب الرغبة.
- كأس من الحليب الساخن.
- قطع هوت دوغ مسلوقة، حسْب الحاجة.
- بيضة مخفوقة.
- سمسم، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كلاًّ من الطحين، والخميرة، والملح، والسكّر في وعاء.
- صبّي الحليب على المكوّنات الجافة، ثم ادعكي المكوّنات مع بعضها إلى أن يتشكّل لديك عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة ودعيها جانباً كي ترتاحَ ويتضاعف حجمُها.
- بعد تخمّر العجينة، افرديها على سطح صلب، وقطّعيها إلى عدّة أجزاء مستطيلة الشكل، ومتوسّطة الحجم.
- ضعي شريحة من الهوت دوغ في قطعة عجين، ثم ادهني وجهها بالبيض، وانثري عليه السمسم، بحسْب الرغبة.
- ادهني صينيّة بكميّة قليلة من الزيت، وضعي فيها فطائرَ الهوت دوغ، واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وعشرين مئويّة إلى أن تتحمّر.