بيتزا المأكولات البحرية
المكونات
- ثلاثمائة وخمسة وسبعون غرامًا من الماء.
- خمسة غرامات من الخميرة الجافة.
- خمسة وعشرون غرامًا من زيت الزيتون.
- خمسمئة غرامٍ من طحين الخبز.
- عشرة غرامًا من السكر.
- اثنا عشر غرامًا من الملح.
مكونات الحشوة:
- كوب من صلصة البيتزا.
- مئتا غرامٍ من كل من:
- نصف كوب من كلٍ من:
- الروبيان المقشر والمنظف والمسلوق.
- بلح البحر.
- الزيتون المقطع إلى شرائح.
- جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- وضع الماء في وعاء العجانة وإضافة الخميرة والزيت إليها مع التقليب حتى تذوب الخميرة.
- إضافة الطحين والسكر والملح وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة لينة وناعمة.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لترتاح وتتخمر مدة عشرين دقيقة.
- تقليب العجينة مرة أخرى في وعاء مرشوش بالطحين، ثم إعادة العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت لتختمر وترتاح لمدة ساعتين.
- تقسيم العجينة إلى قطع وتركها ربع ساعة لترتاح.
- فرد العجينة بشكل رقيق في صينية الفرن، ثم مد صلصة البيتزا فوقها ثم فرد الروبيان وبلح البحر والزيتون.
- وضع الصينية في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لمدة عشر دقائق ثم إخراجها من الفرن ونثر جبنة الموزاريلا على الوجه.
بيتزا الجبن
المكونات
- ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق.
- مئتا غرامٍ من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المنكهة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
- السكر.
- خميرة الخبز الفورية.
مكونات الحشوة:
- مئة غرامٍ من كلٍ من:
- مئة وخمسون غرامًا من جبنة الموزاريلا.
- ريحان طازج -حسب الرغبة-.
- ثوم مشوي -حسب الرغبة-.
- رشة من الزعتر.
- مئة غرامٍ من الصنوبر المحمص قليلاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- زيتون للتزيين.
- جبنة الإيمنتال.
- جبنة الشيدر.
- جبنة البارميزان.
مكونات الثوم المشوي في الفرن:
- فصان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- رشة من الفلفل الأسود.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- الملح.
- السكر البني.
- الكبر.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسميد، والسكر، والملح والأعشاب المنكهة وزيت الزيتون في وعاء العجانة والتشغيل على سرعة بطيئة، ثم إضافة خميرة الخبز والماء الدافئ تدريجياً مع تشغيل العجانة لمدة عشر دقائق تقريباً.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون وتغطيتها وتركها لتتخمر ويتضاعف حجمها.
- الحشوة: خلط كل من: جبنة الشيدر، وجبنة البارميزان، وجبنة الإيمنتال والثوم المشوي المفروم، والزعتر، وزيت الزيتون والثوم القصبي وتقليبها جيداً.
- فرد العجينة في صينية للخبز ثم تغطية العجينة بطبقة من حشوة الأجبان، وتزيينها بالزيتون.
- وضع الصينية في الفرن مباشرة وخبزها لمدة عشرين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن ورشها بالريحان والصنوبر وزيت الزيتون وتقدم مباشرة.
تحضير الثوم المشوي:
- وضع الثوم، والملح، والخل، وزيت الزيتون، والكبر، والأوريجانو، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود والسكر البني في صينية صغيرة وتقليب المكونات جيداً وتغليفها بالقصدير.
- وضع الصينية في الفرن إلى أن يطرى الثوم ويتكرمل ثم هرسه مع الفلفل الحار وتقديمه بجانب البيتزا.
بيتزا الخضار
المكونات
مكونات العجينة:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافىء جداً.
- ملعقتان من زيت الذرة.
مكونات الحشوة:
- عشرة أصابع من الهوت دوج (نقانق) مقطع.
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ستة حبات من المشروم مقطع شرائح.
- حبة متوسطة من البصل المفروم خشن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون مقطع شرائح.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق في وعاء العجانة وإضافة الخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، والماء والزيت وتشغيل العجانة إلى أن يتكون لدينا عجينة لينة.
- وضع العجين في طبق مدهون بالزيت، وتغليفها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
- أخذ مقدار ثلث العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، ترك الكرات لترتاح قليلاً، ثم حشوّ الكرات بالنقانق وتشكيلها على شكل كرة ووضعها جانباً.
- فرد العجينة على صينية مرشوشة بالطحين ومرعاة أن يبقى لدينا مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
- وضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية وترك الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
- توزيع صلصة البيتزا على العجينة وتوزيع ثلث كمية جبنة الموزاريلا، والبصل، والفلفل، والمشروم والزيتون ثم نثر بقية الجبن.
- وضع البيتزا في الفرن عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.